中国人吃香椿历史已久，
汉代就已遍布大江南北！
香椿不仅好吃，还有好多功效。
但是有三样食物是不能与香椿同食的！
快来了解一下吧！
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含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
香椿虽然有这么多的功效，
但是香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，
所以吃香椿还是有讲究的！
越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
吃香椿不仅要讲究这些，
还有三样食物不能与香椿同食！
因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
香椿和牛奶同食会引起腹胀。
下面来介绍几种香椿的吃法！
步骤：
1.腊肉提前煮熟切片，香椿焯水备用热油爆香花椒粒
2.下入姜蒜炒香
3.下入切好的腊肉片同炒
4.加入香椿和青椒炒一分钟
5.加入盐
7.起锅前加入葱段即可
步骤：
1.首先摘取好香椿嫩芽。
2.准备好面粉，将鸡蛋打入碗中，加半勺盐，倒入适量清水，调成面糊。
3.准备好香椿，撒适量生粉，抓拌均匀，使香椿均匀的裹上生粉。
4.锅中倒入小半锅油，烧至七成热，将香椿放入面糊中，将鱼裹上面糊，逐个下入油锅中，炸至表面酥脆后捞出，摆盘，就可以尽情食用了。
步骤：
1.首先将香椿切碎。
2.准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加半勺盐、淋入适量料酒，打散.
3.再加入香椿，搅拌均匀。
4.锅中倒入油，下入鸡蛋液，煎至蛋液成型，颜色微黄，就可以出锅装盘了。
步骤：
1.首先将香椿切碎，葱切葱花。
2.准备好一个碗，将鸡蛋打入碗中，加半勺盐，打散，倒入切碎的香椿，搅拌均匀。
3.准备好小半碗面粉，打入鸡蛋，加少许盐，倒入适量清水，搅拌成面糊；接着加入葱花，搅拌均匀。
4.将面糊倒入锅中，煎至定型后，盛出备用。
5.锅中倒入油，倒入香椿蛋液，煎至定型后，再将煎好的面饼铺在蛋饼上，翻面，煎至变熟后盛出，置于砧板上，卷起来，切段，就可以享用啦。
步骤：
1、豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。
2、香椿头放入开水氽一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。
步骤：
1、萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。
2、香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。
都了解了吗？千万不能吃错！
现在正是香椿上市的季节！
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来源：脉脉养生、网络
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