酒楼的豆豉蒸排骨滑嫩脱骨咬上去肉却是爽而不烂的你有没有觉得自己家里无论如何也做不出酒楼的那种感觉呢？且看小编如何为你们揭秘其中缘由。
白糖在烹饪中的作用我们都知道，可以提鲜，白糖另外还有一个很强大的功能就是能使肉的口感变得爽脆，我们通常在腌制腊肉、叉烧的时候都会加白糖就是这个道理，善用白糖就能做出爽口脆嫩的广式蒸排骨。
那么小编现在就带着你们怎么做广式清蒸排骨
1.排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，还可以使肉质疏松一些，然后沥干。
2.大蒜10个左右，切细备用。
3.把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用。
4.将另一半大蒜在锅里炒成金黄色。
5.把炒好的大蒜倒进排骨里面，再放入盐、白糖、豆粉（生粉）、米酒拌匀码一下。
6.排骨码好后，上笼蒸，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉，最后再放一点青红的尖椒点缀下即可。
有木有口水狂飙呢？
反正小编正飙着呢！
当然排骨的营养价值还是挺丰富的
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1、可以补中益气，也可以滋养脾胃，合理食用，可以保健脾胃功能。
2、可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
4、有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
6、富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
7、可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食品。
好了接下来便是介绍一下今周的菜式了
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