放不烂的蔬菜，有抗癌杀菌的功效，口感脆爽劲辣，炒肉炒蛋绝配！

蒜苔就是蒜在成熟之后从植株的正中间生长出来的花茎，也是目前能保存时间最长的蔬菜了，简直放不烂，我国大部分菜市场都很常见，市场也就5元左右一斤，江苏射阳有着“中国蒜薹之乡”的美誉。

蒜苔营养成分很不错，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、微量元素等人体必需7大营养素。

此外，蒜苔中富含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。富含的辣素，可以预防流感及伤口感染、驱虫的功效，对病原菌和寄生虫有很好的灭杀作用，杀菌能力更是青霉素的十分之一。对活血、防癌抗癌、腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苔最常见的做法就是炒肉、炒鸡蛋、做饺子馅儿，口感脆爽劲辣。

蒜苔炒肉丁：

食材：五花肉沫200克、蒜苔200克、豆瓣酱适量

做法：

1.五花肉切成碎末，蒜苔去头去尾洗净切丁

2.锅烧热，不放油，直接倒入肉沫，小火煎至出油。

3.倒入蒜苔丁，加豆瓣酱（豆瓣酱本身就咸，不用额外加盐），炒到蒜苔表面起皱，出锅。

蒜苔炒鸡蛋：

食材：蒜苔500g鸡蛋3个生姜5g生抽8g

做法：

1.准备好所有原料，蒜苔切头、去根、洗干净、切小段撒点盐腌制出水，鸡蛋打散加少许盐待用，姜切丝切片随意

2.架锅倒油，油热后先倒入鸡蛋翻炒，用筷子搅散盛出来。

3.再次倒油，姜丝爆香，倒入腌好的蒜苔，翻炒表面微微起皱，加一点生抽。

4.蒜苔微微变色，倒入刚才超好的散蛋，翻炒均匀出锅。

食用蒜苔注意事项！

1、蒜苔在烹调过程中应该要注意正确的烹调方式，不可以烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2、蒜苔虽然营养但是不能过量食用。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，还会影响视力。每天不可以超过六十克。

3、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苔，因为蒜苔的刺激性比较大，还含维生素C，白癜风患者如果吃的过多是会影响到自身的健康的，所以白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苔，可能会加重病情。

@你，学会了吗？