茶 香 中 国 最 美 期 刊
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熟茶打开了一个茶类多维度的层面,它显现的色彩时而如传统水墨画般境界深远,浓淡皆宜;又时而如现代西洋画般油彩淋漓,绮丽斑斓。现代熟茶工艺更如同雨后春山,竞相争现,自然,关于熟茶的文章也各具看点,引人入胜。
近十余年山头茶的异军突起,带动的非止古茶山的山头传奇,客观上也促进了熟茶原料历史性的提升。而业内对于熟茶技术的探索,一方面适应了熟茶市场上高层次的品饮需求,另一方面,促使茶人对于熟茶工艺的精进。也许你看过许多新派熟茶的竹筐发酵、箱式发酵、离地发酵,会觉得这些工艺无非是把传统的手法改头换面玩玩花样而已。但我们可以率性地喝茶,却最好不要贸然否定熟茶工艺的种种创举,试想,当你把一吨老班章料投入竹筐,洒水发酵,是谁来承受创新的代价呢?不可否认,这些探索的每一小步,都令现代熟茶工艺更趋圆熟了。
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