区分茉莉花茶的“高窨”与“低窨”，其实是从一个侧面来区分高端与低端茉莉花茶。从某种意义来说，“高窨”就是高端茉莉花茶，“低窨”就是中低端茉莉花茶。
什么是茉莉花茶的“高窨”与'低窨'？
高窨与低窨是制作茉莉花茶的专业术语。首先要解释“窨制”一词，“窨制”书面语念“xun”，第一声，意同熏，而在茉莉花茶产地的人们普遍念“yin”，第四声。“窨制”的意思是“茉莉鲜花和茶坯拌合在一起，茶坯吸收茉莉鲜花香气的过程”，从拌合到分离为一'窨次”。“高窨”也就是“高窨次”，“低窨”是“低窨次”，一般来说，1-2窨次为低窨次，3-5窨次为标准窨次，6次以上都属于高窨次。
不同层次的窨次可以通过一定的方法进行区分，而同层次的窨次或相邻层次是不容易区分的。今天我们就介绍高窨和低窨的区分方法，因为特征比较明显，所以很容易区分开。
第一招——闻
打开包装，凑上去闻一闻，高窨茉莉花茶的花香扑鼻而来，浓郁芬芳。而低窨的茉莉花茶凑上去用力吸才能闻到丝丝茉莉香味。香气的浓淡决定了动作，一个是被动，一个是主动，完全不是一个层级。
第二招——望
将两种茉莉花茶放在一起比对，观察其外形，“高窨”的茉莉花茶在茶型上比较均匀，规整，以芽茶为主；而'低窨“的茉莉花茶细碎，有些会有梗，以叶茶为主，冲泡的时候也可以清晰地看到这些区别，而”高窨“的茉莉花茶茶色青黄透亮，”低窨“的茉莉花茶则茶色浑黄。
第三招——品
前面两种方式是最简单有效的方式，但是如果遇到茶坯一样的话，第二种方法就不适用了。那就需要第一种方法结合第三种方法一起使用。将两款茶用相同的方法冲泡，放到两个相同的杯子里进行比对。”高窨“的茉莉花茶每一口都是浓浓的茉莉花香，”低窨“的茉莉花茶的香气比较弱，所以喝的时候，花香若隐若现，喝着时候要在茶水里寻找花香。而随着冲泡次数的增加，”高窨“茉莉花茶的香气呈现的是高中低的层次感，而”低窨“茉莉花茶的香气呈现的是中低或低的层次感，比”高窨“的茉莉花茶少了一到两个层次。
以上”高窨“与”低窨“的区分方法只适用于同类型的茉莉花茶，比如同属茉莉绿茶，或同属茉莉红茶，不同种类的茉莉花茶不适用。
但是有些特殊情况不适用，如炒香的茉莉花茶黑美人等，因为茶色是全黑的，花香和炒茶的香气融合，会有比较大的迷惑性，不容易判断。
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