导读:花菜是我家人最喜欢吃的蔬菜之一,特别是在秋冬两季时,炒上一大锅的花菜,然后放入到电锅中炖着吃,真的感觉在吃山珍海味呢,所以在每年的7月份,我都会在田间种植一小片的花菜,等到了10月份隔三差五的炒一颗花菜给家人吃。而在每年的7-10月份,温度还会比较高,此时就会有少许的虫卵在花菜中繁殖,所以我们在清洗花菜时,一定要将这些虫卵彻底去除后,才能下锅炒。
而据我了解和实际调查,不少人在清洗花菜时,看着花菜表面非常干净,就直接用清洗冲洗一下就下锅炒,其实看到这些人用清水洗,我十分自责,因为我没有把正确清洗花菜的方法让很多人知道,从而使很多人在炒花菜时吃虫卵。而只要我有充足的时间,我都会把正确清洗花菜的分享给他们,不少人听完我的讲解,说今天才知道,清水洗花菜等于在吃虫卵!接下来胡师傅就把清洗清洗花菜2妙招和炒花菜的诀窍分享给大家,希望在接下来的秋冬之季,大家都能炒出又干净又入味的花菜。
将3克小苏打、10克淀粉放入到清水中,然后将掰好的花菜放入到清水中浸泡10分钟,10分钟后,再用流水将花菜冲洗2遍,花菜就彻底的洗净了。
【小苏打淀粉清洗法原理】:因为小苏打是强碱性物质,虫卵遇到这种强碱,虫卵会乖乖溜走的从花菜上脱落,又因为淀粉有很强的吸附能力,它能将水中的虫卵彻底的吸附到水底,从而使花菜彻底变干净。
【第二种妙招】:热盐水浸泡法
首先5克食盐放入到2000ml的80度的热水中,然后再将花菜放入到热水中浸泡5分钟,5分钟后,将花菜捞出,然后再用流水将花菜冲洗2遍即可备用。
【热盐水浸泡法原理】:虫卵遇到高浓度的盐水,也会自动的从花菜中脱落,而热盐水可以降低虫卵的活性,从而使虫卵完全的沉到水底。
【炒花菜的诀窍】:我们将清洗干净的花菜放入到碗中,然后放少许的食盐到花菜中搅拌均匀,接着将花菜腌制15分钟,15分钟后,花菜直接放入到锅中炒即可。因为提前将花菜腌制一刻钟,可以使花菜的质地变软,而且还能使花菜提前入味,我们再炒腌制的花菜,花菜吃着当然会更脆更入味。大部分饭店炒花菜都是直接过油,由于这种方法做出来的花菜比较油腻,口感也比较差,不适合家用。
今天才知道,清水洗花菜等于在吃虫卵!用小苏打淀粉清洗法、热盐水浸泡法这2种妙招,都能使花菜中的虫卵乖乖溜走,而将花菜腌制后再炒,可以使花菜吃着又脆又入味。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。
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