“每一块鸡肉都值得被认真对待”，鸡肉爱好者们的福利来啦，美食面前绝无藏私，这里把油淋鸡、醉鸡、隔水鸡的做法分享出来，醉鸡尤其推荐哦！你也动手试试吧！
油淋鸡是一道风味小吃。其菜鸡皮酥脆，鸡肉软嫩，既发扬炸菜香脆长处，又保留原料鲜嫩特色，令人回味无限。
用料：鸡腿、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、黑米醋、芝麻香油、淀粉、白糖、盐
做法步骤：
鸡腿洗净后，加适量盐腌制约15分钟
生姜拍碎切末，小葱切葱花备用
调酱汁。碗中加入适量黑米醋、白糖、生抽、老抽、蚝油（醋可适量多放些），搅匀
锅烧热油，鸡腿裹上淀粉后约六成油温下油锅炸，中火炸至鸡腿表皮呈金黄色捞出（炸制过程约15分钟左右，用筷子戳进鸡腿肉质最厚的地方，无血水渗出即可）
加热油温，回锅复炸约2分钟，增加松脆口感
炸完后，取出鸡腿剁成块状摆盘
起锅加热芝麻香油和食用油的混合油至冒烟，倒入姜末、葱花中，再与事先调好的酱汁搅拌均匀，淋到盘中鸡肉上即可
（为保持鸡皮松脆的口感，酱汁淋上后即刻品尝最佳）
醉鸡是江浙地区的传统名菜。鸡肉滑嫩，鲜咸适宜，酒香浓郁，醉人之余却又能藏着花椒的酥麻劲道，可谓绝妙。
用料：鸡腿、黄酒、大葱、生姜、花椒、白糖、盐
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