腌肉料(500克原料使用量)
1. 猪颈肉修成厚薄为1.5cm的大片,加入小料和调料腌制待用;.
2. 腌制好的猪颈肉放在220°c 的烤箱烤10分钟即可;.
3. 烤好的猪颈肉改刀放置在热石板上配上辅料上席。.
腌肉料(500克原料使用量)海鲜酱30克. 印度风味孜然辣酱25克 浓缩鸡汁16克 太古糖浆20克 大红甜椒粉2克 松肉粉4克 黑椒粉1克 花椒粉1克 孜然粉2克 蛋黄2只 玫瑰露酒5克 十三香1克 制作,搅拌混合均匀。
1. 先将鳕鱼片切成4厘米的正方形块,冲水,沥干水分;.
2. 用真味海珍酱腌制后,用帕尔玛芝士末包裹;.
3. 将安佳芝士片切成4厘米宽的长条包裹鳕鱼周围,将沙拉酱裱于鳕鱼上方面上;.
4. 放在烤箱内温度调至180度焗9分钟,拿出装盘撒上飞鱼籽即可。
主料 黄鳝400克
1. 黄鳝洗净切段,过油备用;.
2. 锅里放菜油,将蒜子、干葱头和姜块一起热油煎透,加入鳝段、调料和清水1000克,中火焖15分钟大火收汁即可。.
1. 草虾剪去须开腹,加少许底味腌制,拍面粉炸熟至脆;.
2. 净锅加黄油煸香白洋葱碎、蒜末,加入快熟燕麦片炒至酥松,加入调料、玉米粒、黑松露碎、罗勒碎、炸虾炒匀,最后淋松露油即可。.
1. 主料处净斩件吸拭水分,下料酒、蚝油和生粉拌匀扣碗备用;.
2. 将鲜辣酱100克铺盖于面上或与主料拌匀,淋点熟菜油大汽蒸熟;.
3. 热油爆香葱花泼面即可。.
鲜辣酱 浓缩鸡汁20克 辣鲜露10克 蒸鲜豉油40克 红尖椒碎100克 泰椒碎100克 蒜米20克 盐6克 糖2克 味精15克
1. 将藕片,木耳煮熟后垫底于盘中备用,再把肥牛片烫熟备用;.
2. 锅中用菜籽油炒香泡萝卜、泡姜粒等辅料加入高汤,放入肥牛片依次加入调味料后倒入盘中 ;.
3. 锅中留油炸香青花椒粒盖于肥牛上,放香菜点缀即可。.
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