春天,要多吃蒸菜,这菜蒸一蒸就好,鲜嫩美味营养极高,大人孩子都爱吃!春节马上就要过完了,很多人已经回归到年前的生活,忙碌而又充实。我们农村的单位厂家也都已经开工,人们不再有充足的时间来煎炒炸煮,很多蒸菜就随之而生。蒸菜其实是烹饪技术中最简单的,但是最能保留营养的一种,没时节时,把所有菜肴一起放在盘中,上锅一蒸,就可以了,这样可以省略好多时间,来做其他的农活。好在新春佳节里,家家都会有不少硬菜没吃完,比如香葱啦,爆鱼啦,鸡蛋茭啦,咸肉啦,腌鸡啦等等,一时半会吃不掉都放在冰箱里了,想吃了,只要拿出来蒸一蒸就可以上桌了。今天我用白菜垫底,上面加上鸡蛋茭,爆鱼块,香肠一起来蒸一个菜,营养全面,美味好吃比吃油炸食品强多了,而且操作简单,就算厨房新手也能轻松做出,分享给大家。
三鲜蒸菜
食材准备:香肠半截、爆鱼4块、鸡蛋茭8个、白菜3张、高汤1大勺、食盐少许、香葱1颗、老姜2片、料酒少许
操作时长:20分钟左右。
做法步骤:
1、 白菜洗净,把白菜一张张摘下来,冲洗干净,然后在开水锅中烫一下,然后捞出切成条,放入碗中。香肠也放入锅中煮一下。
2、加入其他配菜,接着在白菜上面加入食盐少许,香葱1颗,老姜2片,料酒少许。因为上面的配菜都是熟得,已经咸了,所以食盐不要放多。然后上面放上煮熟切片的香肠,鸡蛋茭和爆鱼,爆鱼太大了,我只好把它一分为二了。
3、上锅蒸熟,全部排放整齐后,放入蒸锅,冷水上锅,上汽加入一大勺高汤,然后再蒸15分钟后即可关火。
4、关火后,稍微焖一会再开盖,哇,好香呀,有爆鱼的香味,有香肠的香味,还有鸡蛋的香味,有鱼有肉有菜有蛋,尝一口,太鲜美了。
5、春季,少吃油炸食品多吃它,几种食材简单一蒸,营养全面,美味好吃,大家不妨试一试。
总结:
1 春季的白菜经过一个冬季的时节,感觉没有了水分,所以在蒸菜时加入一勺高汤会更加鲜美。
2 香肠先煮一下会好切很多,肠衣不会卷起,油腻也能减少很多。
3 我家的爆鱼是用大草鱼做的,很大,最好选大盆来蒸,我家这碗已经是最大的了,还是放不下,只能切段。
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