春天，要多吃蒸菜，这菜蒸一蒸就好，鲜嫩美味营养极高，大人孩子都爱吃！春节马上就要过完了，很多人已经回归到年前的生活，忙碌而又充实。我们农村的单位厂家也都已经开工，人们不再有充足的时间来煎炒炸煮，很多蒸菜就随之而生。蒸菜其实是烹饪技术中最简单的，但是最能保留营养的一种，没时节时，把所有菜肴一起放在盘中，上锅一蒸，就可以了，这样可以省略好多时间，来做其他的农活。好在新春佳节里，家家都会有不少硬菜没吃完，比如香葱啦，爆鱼啦，鸡蛋茭啦，咸肉啦，腌鸡啦等等，一时半会吃不掉都放在冰箱里了，想吃了，只要拿出来蒸一蒸就可以上桌了。今天我用白菜垫底，上面加上鸡蛋茭，爆鱼块，香肠一起来蒸一个菜，营养全面，美味好吃比吃油炸食品强多了，而且操作简单，就算厨房新手也能轻松做出，分享给大家。

三鲜蒸菜

食材准备：香肠半截、爆鱼4块、鸡蛋茭8个、白菜3张、高汤1大勺、食盐少许、香葱1颗、老姜2片、料酒少许

操作时长：20分钟左右。

做法步骤：

1、 白菜洗净，把白菜一张张摘下来，冲洗干净，然后在开水锅中烫一下，然后捞出切成条，放入碗中。香肠也放入锅中煮一下。

2、加入其他配菜，接着在白菜上面加入食盐少许，香葱1颗，老姜2片，料酒少许。因为上面的配菜都是熟得，已经咸了，所以食盐不要放多。然后上面放上煮熟切片的香肠，鸡蛋茭和爆鱼，爆鱼太大了，我只好把它一分为二了。

3、上锅蒸熟，全部排放整齐后，放入蒸锅，冷水上锅，上汽加入一大勺高汤，然后再蒸15分钟后即可关火。

4、关火后，稍微焖一会再开盖，哇，好香呀，有爆鱼的香味，有香肠的香味，还有鸡蛋的香味，有鱼有肉有菜有蛋，尝一口，太鲜美了。                            

5、春季，少吃油炸食品多吃它，几种食材简单一蒸，营养全面，美味好吃，大家不妨试一试。   

总结：

1 春季的白菜经过一个冬季的时节，感觉没有了水分，所以在蒸菜时加入一勺高汤会更加鲜美。

2 香肠先煮一下会好切很多，肠衣不会卷起，油腻也能减少很多。

3 我家的爆鱼是用大草鱼做的，很大，最好选大盆来蒸，我家这碗已经是最大的了，还是放不下，只能切段。