对于沿海居民来说，海鲜是一天三餐必少的美食，正是“靠海吃海”，所以各种鱼和虾螃蟹的人们都换吃了，而且吃法也很多，炒炸都去了毕竟这个新鲜的海鲜，无论什么方法都很好吃，在潮汕地区，这种海鲜也很丰富，但最终极的方法是白炽，下锅一分钟就可以上桌，简单粗暴。
其实潮汕有很多海鲜摊子，各种海鲜最常见的方法是白炽，这样最能体现海鲜原汁的原味，有大海般的味道，深受食物的喜爱，像现在肥的墨鱼一样，人们可以在市场上买到，肉质肥实，这适合白炽，任何炒菜，比油炸食品好吃百倍。
首先要把乌贼的内脏收拾干净，剥皮与否取决于个人喜好，一般新鲜的乌贼皮很好吃，又脆又清爽，然后把水烧开，放入生姜和葱，直接把整个乌贼放进去，但是，不加任何调味料也可以，再过一分钟就可以捞到了，否则乌贼的口感会变差。
鱿鱼煮好后，可以把煮好的豆芽切成小圈放在上面，看起来很新鲜，吃白热鱿鱼时，又有三种标准配味增，分别是鱼露胡椒粉、葱香酱油和芥末酱油，这些都是潮汕人最喜欢的味增，味道各不相同，像鱼露胡椒粉的味道比较新鲜，葱香酱油的味道香喷喷芥末酱油比较用力。
这个白灼墨鱼一定要趁热吃，加上味增，嘴里很好吃，口感很脆，人们知道吃的话乌贼有多新鲜，余味还很甜，潮汕说白炽是最终极的做法也是理所当然的，只有最简单的方法才能体现出原来的味道，不那样做的话，就会浪费这种新鲜的乌贼，大家喜欢这样的白灼海鲜吗？
鱿鱼在潮汕的极致做法，下锅一分钟就能上桌，吃着真有大海的味道。。。鲜甜好吃。。。
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