1. 主料过油备用;
2. 白灵菇片与(水发)金钱菇过油备用;
3. 起锅加入蒜子爆香,下入花雕酒、蚝油、和味烧汁、糖、黄豆酱和水摇匀烧开;
4. 加入白灵菇片、金钱菇片和主料,大火煨烧;
5. 下入胡椒粉、鸡粉,水淀粉勾芡后下葱油;
6. 出锅前下芦笋收汁装盘即可。
1. 将日本豆腐炸好,掏空心,造成布袋形;
2. 蒸好野米、莲子用清汤炒烩成馅料加入陈皮炒匀酿入豆腐布袋,蒸热后淋上菌酱即可。
陈皮菌香酱 海皇爆炒酱120克 鸡粉40克 蚝油30克 浓缩鸡汁20克. 泡好干松茸500克 泡好干茶树菇100克 炸好杏鲍菇丝100克 虾米50克 炸瑶柱30克 蒜蓉100克 干葱蓉100克 花生油300克 制作,混合均匀。
1. 虾去须,在肚子中间划开一刀,沥干水分入七成油锅炸至熟脆;
2. 锅留底油,加入干葱米,蒜蓉,放入白胡椒粒,黑胡椒汁炒至出味;
3. 放入主料略炒,再放入老抽和水混合均匀,放入糖,然后中火炒至至水分收干,撒上黑胡椒粗碎,翻炒均匀加入红小米辣圈即可。
秘制和风汁-预调汁酱调料1 和味烧汁60克 黑胡椒汁 15克 蚝油 10克 鸡精5克 糖 10克 黑胡椒碎3克 水 100克
家乐秘制和风汁-预调汁酱调料2 水芡粉(水 20g+生粉 8g)28克 精制油 15克 制作,将预调汁酱调料1烧制沸腾,勾芡后(水20克+生粉8克),淋上精制油15克即可。
1. 荔浦芋头蒸制40分钟,加入椰浆 、黄油 、糖、盐捣泥,再加入马苏里拉芝士、糯米粉混合均匀,定型放入冰箱冷冻2小时,切成6个方块(3厘米*3厘米);
2. 开油锅,在8成油温下锅炸至金黄,捞出控油;
3. 铁板加热,垫上洋葱丝,摆放炸好的芋泥,淋上秘制和风汁,即可上桌。
4. 注:原料可出八份(38克/个*6个*8份),汁酱为一份量。
1. 将鲜冻竹荪蛋焯水后洗净切半备用
2. 牛腩改刀成4厘米见方的块,锅中入油煸炒姜葱,加入牛腩块、酒,水烧煮5分钟后倒出洗净
3. 牛腩、竹荪蛋、枸杞、白果、牛腩菌均匀入炖盅,加入基础清汤,蒸至肉烂即可
1. 主辅料沸水备用
2. 将所有材料放进容器加入汤水
3. 取出后加入鸡汁调味即可
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