跟大厨学做菜：蒜香鸡翅

跟大厨学做菜

学烹饪技巧  

做美味佳肴

蒜香鸡翅

烹饪步骤

• 主料：鸡翅中2 斤

• 辅料：大蒜、姜、葱、芹菜（半棵）、洋葱（1个）

• 调料：盐、糖、蚝油、黄酒、胡椒粉、生粉（淀粉）120g、面粉100g、水70g、泡打粉5g

• 操作步骤：

  （1）鸡翅用盐腌10分钟，用水洗净，控干水份，用牙签在鸡翅上扎小眼，方便入味。

  （2）大蒜瓣打碎加水，把蒜水单独放置备用。

  （3）芹菜、洋葱、姜、葱打碎和蒜蓉放一起。

  （4）鸡翅蚝油少许、糖、盐、胡椒粉、黄酒，加入蒜蓉腌制两个小时。

  （5）生粉（淀粉）120g、面粉100g、水70g、泡打粉5g,加入蒜水统一调成糊状，类似酸奶状浓稠。

  （6）油温五成热，下粘糊的鸡翅，中小火炸熟即可。

• 口味：蒜香酥脆，佐酒佳肴，老少皆宜。大蒜功效：杀菌、降血糖，预防感冒，抗衰老作用

厨艺指导

中国注册烹饪大师、

海河工匠、

国家级马涛技能大师工作室领办人 

马涛

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