可能是最适合肉食爱好者的早餐！

在花样繁多的美食类目中，有一类虽然地域性很强，却又生动质朴、经得起时间考验，它就是地方小吃。这种独一无二的美食，可以说是我们对故乡最简单深刻的味觉记忆。

长治（古属上党地区）自古就是山西的美食之乡，小吃特别丰富，今天我们介绍的猪汤，就是上党名吃歌谣中的“荫城煮汤泼火烧”。长治猪汤以荫城为源，据说有数百年历史，但是非常有趣的是，一旦出了长治，山西其他地方的人对它却是全然不晓。

长治猪汤的金字招牌是在荫城古镇开了35年的李春生猪汤，每天只卖400碗，早上6点开门，基本上九十点钟就收摊了，是当地人气很高的早餐。

这款地方小吃其实用料家常，制作也并不复杂，唯一讲究的所在是原料的清洗。猪大骨熬白汤，猪肉、猪头、猪下水（猪肚、猪心、大小肠、猪肝），煮熟切片，用猪骨汤烀热，吃的时候配以火烧（一种类似于烧饼的面饼）。猪汤调味也很简单，只用山西陈醋、葱、盐，吃的是原汤本味。

其貌不扬的一碗猪汤，营养与味道都很实在，是很多长治人非常骄傲的家乡味道。