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2019.02.01
制作:
将香菇洗净用淡高汤浸软.用剪刀剪去香菇脚,挤干水分防止油遇水迸溅。锅入鸡油.四成热时下入香菇,小火炸香(属于半炸半炒,保持三四成热炸30分钟)。
烹蚝油、生抽继续微火炒半小时(注意:不要糊锅),入3000克上汤,用慢火煮约30分钟滤出原汁即成.
香菇另做他用。[注:香菇汁要偏咸一点易保存,用时可加鸡汤稀释。〕
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