不管炖啥鱼，万万别放“这2物”，别不信，难怪汤腥肉柴还没营养

现在的天气也是越来越冷，有很多的家庭也是会买排骨或者是大骨头，鱼回家炖着吃，炖好了之后，既可以喝到鲜美的汤汁还能吃到营养的肉而且还暖了身体，一举三得，在我们家，由于家人都比较的喜欢吃鱼肉，今年的猪肉和排骨价格也是比较的贵，所以就经常的炖鱼吃。

相比较于猪肉，鱼肉更加的鲜美细腻，老人和孩子吃也是更容易消化掉，有很多的女孩子也是怕经常的吃猪肉会长胖，鱼肉就不用担心，鱼肉里面含有的脂肪含量比较的低，可是多吃一些也是不容易发胖的，也是能够很好的保持好体型，由于经常的做鱼，也是掌握了一些小技巧，今天就分享给大家。

在炖鱼的时候，炖草鱼也好，炖黑鱼也好，不管炖什么鱼，有两种调料往外是不能放的，放了这两物也是会导致肉汤腥鱼肉柴，而且也是会让鱼肉中的营养流失掉的，这两种调料就是花椒和五香粉，为什么说不能放这两种调料呢？五香粉和花椒都属于刺激性比较大的调味品，虽然能很好的去除腥味，但也会遮盖住鱼肉原味的味道，就让我们吃不到所谓的鲜味。

炖鱼的时候，除了不能放入这两种调料之外，也是需要掌握一些炖鱼点小技巧的，比方说腌鱼，在腌鱼的时候，很多人为了能让鱼肉更加的入味，也是会直接撒入盐，告诉你这样做是不对的，我们应该用盐来擦拭鱼身，然后轻轻的拍打鱼肉，这样会让肉质变得更加松弛，更加入味，然后再放一些料酒，葱丝姜丝，可以很好的去除腥味。

一般情况下，鱼肉腌制15分钟就已经入味了，不管是清炖还是做红烧，都别忘了先将鱼煎一煎，将鱼放入油中煎至两面金黄，如果是清炖，直接加入开水就可以了，如果是红烧的话，将鱼煎至两面金黄后呈出，然后锅中放入油，把干辣椒，葱，段姜片，大蒜炒出香味，然后放入鱼，再加入没过于的热水，放入少许的盐，料酒，白糖，煮开之后再加入一小勺的猪油，鱼肉炖熟透就可以了。