柯大夫,我是北方人,今年来南方工作了。
我发现了一个奇怪现象,就是每次和同事出去吃饭时,他们都要用热水烫碗筷。
我们那边没那习惯,但全桌就我一个不烫有点不好意思,所以也学着他们烫了。
我想问下,请问热水烫碗筷是南方人的某种仪式吗?还是能起到消毒杀菌的作用?
柯大夫
很多南方人(确切地说应该是很多广东人),在外吃饭时,都有个不成文的习惯——开水烫餐具。
有人说,是因为开水烫餐能消毒杀菌,所以饭前烫一烫,感觉更卫生。
然而事实上,开水烫碗,只有清洁作用,但并不能真正达到消毒杀菌的效果。
高温煮沸消毒的确是生活中常见的消毒方式,很多病菌可以通过高温消毒的办法杀灭。
但要真正达到预期效果,必须同时具备两个条件:
一是温度(100℃沸水);
二是时间(持续5分钟以上),才可以杀死或灭活部分细菌和微生物。
而餐厅里提供的热水,基本上满足不了这2个条件。
餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,多在七八十摄氏度左右。水倒在凉的餐具里,温度还会降至更低。
时间方面,一般人烫餐具,也就几秒到十几秒的事儿,这在作用时间上也是远远不够的。
所以,吃饭前用开水烫碗筷,并不能杀死多数致病性微生物。
既然没有消毒杀菌的作用,那为啥南方人还是这么执着烫碗呢?据说是这个原因↓
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