大多数人都不知道，用香菜煮水喝，连续一周，有神奇的功效！
香菜又名芫荽，是一种常用的调味蔬菜。配合肉类佐餐，能除腥膻气味儿，令胃口大开。香菜还具有很高的养生功效，每百克含蛋白质2.0克，碳水化合物6.29克，钙170毫克，5.26毫克，胡萝卜素3.77毫克。研究发现，香菜还能够促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜，还能改善手脚发凉的症状。
说起香菜，由于具有较强的味道，人们对它的评价可谓是两极分化。喜欢的人觉得它香味独特，烹调时加入，能起画龙点睛的作用。讨厌的人则是敬而远之。
香菜中含有丰富的营养元素和矿物质，尤其是香菜中含有胡萝卜素比其他蔬菜中含量都高，同时香菜以独特的芬芳气味，在日常饮食中成为必不可少的佐料。并非所有的食材都易于和香菜混吃，香菜和动物肝脏以及黄瓜猪肉都不能一起吃。
香香菜虽然是健康的保健菜，但除了味道让很多人敬而远之之外，也并不是每个人都适合食用。香菜在中医上归为脾肺经，因此香菜多食或久食会引起人的精神萎靡，损人精神，进而引发加重气虚。对于那些平素自汗、乏力，及有感冒的气虚患者。而且患口臭、狐臭，严重龋齿，胃溃疡、生疮者，都应少吃香菜。尤其是孕妇不能吃香菜。
其实香菜煮水饮用，还可以起到更好的养生作用。像水煮香菜可以促进散热退烧，因为香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。香菜去叶留茎根，白萝卜、生姜加冰糖，加水煮15分钟，不烫后即可饮用，可以帮助儿童出汗退热。
香菜煮水也可缓解麻疹，香菜辛温，还有芫荽油，有祛风解毒，芳香健胃的作用。可取香菜制成香菜酒擦皮肤，或水煎香菜，趁热熏鼻。或沾汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者，则应停止使用。
香菜煮水可健胃消食。把香菜切小段，然后煮沸十分钟过滤出清水后，每天喝一杯可增强散寒止痛，健胃消食的功效。常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。香菜煮水也可降血压。青菜10克，加葛根10克，用水煎服，早晚各一次，服十天为一个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
香菜气虚的人吃多了会更气虚；手术后的病人吃多了，容易造成瘢痕增生；皮肤过敏或大病初愈的人吃多了，容易病情反复。吃了香菜以后不要晒太阳，否则会使人产生过敏反应，容易发生日光性皮炎，或是皮肤变黑。
从中医角度来说，香菜具有辛温解表的功效。一把香菜洗干净，切小段用清水煮沸十分钟，冷却后过滤到一个干净的瓶子，然后放到冰箱里保存。每天喝一杯，能将肾脏累积的盐和其他毒素排出。
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