春节期间，全是大鱼大肉，今年比较特殊，都宅在家里，虽然馋猫这边天气比较冷，但是顿顿火锅加炸货，多吃了两顿酒上火了。一上火就容易喉咙痛，引起上呼吸道发炎，特殊时期，感冒不容小视。所以在饭桌上应该多吃一些蒸菜，营养不流失，好吃也不上火，适当的饮食调节也有利于免疫力的提高。今天馋猫将给大家分享8道蒸菜，新年里，多吃蒸菜，身体更棒哦！
【花开富贵虾】
鲜虾10个，香葱2根，酱油15克，蚝油15克，花生油20克，大蒜3瓣，姜片2片，金针菇1把，剁椒30克
1，金针菇去掉头，拆散浸泡15分钟捞出。
2，用剪刀剪去虾脚，虾须，再用牙签把虾肠挑出。
3，把所有的配料除了花生油之外，全部倒入虾里面，轻轻抓匀腌制10分钟。
4，洗好的金针菇整齐的摆入盘子里，把虾码在金针菇上面，剩下的酱汁全部倒入虾里面。
5，锅里的水烧开，把盘子放入锅里，大火蒸10分钟即可出锅。
【香辣口水鸡】
鸡大腿1个，油辣子4勺，酱油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，盐2克（油辣子要是咸的，请自行加减），姜片4片，米酒2勺，大蒜10克，黄瓜1根
1，将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。
2，锅里加入清水，放上蒸架，将腌制好的鸡腿放入。
3，盖上锅的盖子，大火蒸15分钟。
4，将鸡肉迅速放入冰水里降温。
5，鸡腿取出来后切片，将黄瓜去皮切片摆在盘底。
6，所有调料混合成酱汁，淋上即可。
【清蒸虾丸】
胡萝卜适量，虾400克，橄榄油10克，胡椒粉1克，酱油10克，盐1克，料酒3克，姜粉1克，淀粉10克
1，鲜虾去头尾去壳开背把虾肠抽出，用绞肉机搅成虾泥。
2，加入所有的调味料用筷子搅拌均匀，手抓起来摔打几分钟。
3，胡萝卜切薄片，放在盘子上。
4，抓起一把虾泥，用力一挤，虾丸即可从虎口挤出，放在胡萝卜片上。
5，蒸烤箱温度100度设置，温度到达后放入蒸10分钟即可。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1块，猪肉馅200克料酒5克，盐2克，清水适量，，姜末1克，鸡粉1克，酱油15克，淀粉15克，食用油适量，紫菜适量
1，猪肉馅里加入料酒，酱油，淀粉，鸡粉，姜末和盐混合均匀。
2，豆皮沾点水，将紫菜贴上去。
3，把猪肉均匀的铺上去，中间要比两边略高，这样造型会更好。
4，在短边找到中线，从两端卷起来，收紧，翻过来放在盘子里，锅内放水，放入锅里大火蒸18分钟左右，切块摆盘。
5，将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡，锅里放少许油，倒入淀粉水煮至粘稠，淋上如意卷，再撒点葱花即可上桌啦。
【沙茶蒸排骨】
沙茶酱30克，猪排骨800克，大蒜20克，酱油20克，香葱2根，料酒30克
1，首先我们要将排骨的血水排一排，因为是蒸的排骨，不要焯水，只要用清水和少许米醋清洗3遍就能很好的去除血水。
2，处理好的排骨沥干水分，放进大碗里，加入所有的调味料，混合均匀。
3，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时。
4，2小时后取出放进盘里，入锅大火上汽蒸18分钟即可。
【酿苦瓜】
猪肉糜100克，新鲜香菇8朵，辣椒段少许，葱花少许，蒜末6克，胡椒粉2克，盐2克，酱油10克，花生油适量，苦瓜1根
1，香菇切碎，蒜末和少许葱花盐胡椒粉加入猪肉糜内抓匀。
2，苦瓜切小段去掉心，把猪肉馅放入苦瓜内。
3，放入锅内加入适量清水，大火蒸煮13分钟。
4，热锅放入适量花生油，爆香蒜末和辣椒段，熄火。
5，加入酱油拌匀，苦瓜出锅后把酱淋在苦瓜酿上即可。
【藤椒蒸鸡】
三黄鸡半只，藤椒1大把，干辣椒1小把，盐2克，料酒2勺，酱油2大勺，蚝油2大勺，胡椒粉2克，姜片4片，蒜末适量，辣椒油适量
1，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，将三黄鸡切块。
2，往鸡肉里加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀。
3，再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，腌制20分钟左右
4，装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。
5，用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。
【豆腐泡酿肉】
豆腐泡半斤，芋头100克，猪肉100克，糯米100克，盐1克，淀粉10克，五香粉3克，酱油10克，蚝油10克，胡椒粉2克
1，糯米清洗一遍后浸泡到一掐就断的程度即可。
2，芋头去皮切碎，猪肉去皮剁碎。
3，把所有材料混合均匀备用。
4，豆腐泡从中间挖一小坑，掏出多余的豆腐渣。
5，把馅慢慢塞进去，码整齐放锅内大火蒸半小时即可出锅。
【美味蒸茄龙】
茄子1根，猪肉糜200克，香葱2根，蒜末10克，红薯淀粉15克，生抽15克，胡椒粉1克，鸡粉1克，米酒10克，盐2克
1，猪肉绞成肉糜，香葱洗净切碎，大蒜剁茸。
2，将所有的配料都放入猪肉糜里，朝同一个方向搅拌均匀备用。
3，茄子去掉一点头尾，切成大小均匀的小段，茄子底下垫一双筷子，用刀切成大约0.5cm宽度的片，不要切断。
4，再把肉糜塞入茄块之间，码在盘子里。
5，放入蒸箱或蒸锅，蒸15分钟即可。
【百香果排骨】
排骨800克，盐3克，老抽2克，生抽10克，蚝油5克，糖5克，米醋1勺，胡椒粉少许，姜蒜适量，百香果5个，脐橙2个
1，排骨放入大碗内，加入一勺食用盐和1勺米醋洗出血水。
2，洗好的排骨沥干水分放进碗里，加入所有配料，放入2个百香果的肉汁，抓匀腌制2小时。
3，锅放入适量多的清水，高火煮沸，将腌制好的排骨放入锅内，盖上锅盖高火蒸18分钟。
4，脐橙切薄片，剩余的百香果取出果汁，取上一片脐橙，将一块排骨放在上面，用牙签固定住。
5，取3勺排骨汁和百香果汁拌匀，淋在排骨上面即可。
春节期间，容易吃上火，这10道蒸菜，清爽好吃不油腻，老少皆宜，您也试一试吧
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