想吃卤肉饭自己在家做，配方和步骤都告诉你，简单美味又实惠

卤肉饭一直被称作为“米饭杀手”，咸香软糯、肥而不腻的卤肉，跟米饭拌一拌，让每一粒米都沾上酱香浓郁的汤汁，大口大口吃着太过瘾了。平时点外卖或者出去吃饭总喜欢点一份卤肉饭，无需挑来挑去，有肉有菜有鸡蛋有主食，食材丰富，看着都有食欲，孩子也很爱吃。

卤肉饭的食材很简单，五花肉、洋葱头、香菇、鸡蛋和青菜。而正宗的卤肉饭必须有洋葱头，洋葱头入油锅炸成洋葱酥，洋葱酥跟五花肉一起炖至软烂，香而不腻，没有洋葱酥，一碗卤肉饭就失去了灵魂。平时点一份卤肉饭怎么也得二十八块钱左右，卤肉的分量还少之又少，倒不如自己在家做来得实惠。

眼下猪肉终于降价了，想吃卤肉饭不用再出去买了，自己在家就能做，就跟大家分享卤肉饭的家常做法，用最简单的食材做出一碗大人孩子都喜爱的午餐，一起来看看详细配方和步骤吧！

【卤肉饭】

食材;五花肉200克，洋葱半个，香菇两个，鸡蛋两个，青菜两个，香葱2根，姜一小块，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖1小块，香叶两片，八角2个。

【具体做法】

1、五花肉切丁，香菇切丁，洋葱切碎，鸡蛋煮熟过凉水剥好备用。

2、切碎的洋葱入油锅小火炸至微焦，捞出微焦的洋葱酥备用。葱油可以用来炒菜或者做油饼。

3、锅中不放油，直接倒入五花肉丁翻炒，一直翻炒至五花肉出油脂，放入葱姜，继续翻炒出香味。

4、加入两碗清水，放入香菇丁、鸡蛋、倒入洋葱酥。

5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一小块冰糖，两片香叶以及两个八角。

6、大火煮开，转小火焖煮40分钟，煮至五花肉软烂。这个时候鸡蛋也上色入味了。

一碗米饭，盛上卤肉，鸡蛋切两半，青菜入开水锅烫熟码上，一碗浓香四溢的卤肉饭就做好了，味道不输饭店的，若不想大菜地折腾，完全可以做一锅简单省事的卤肉饭，比叫外卖干净卫生，好吃又实惠，赶紧动手试试吧！

【小贴士】

1、用小洋葱头炸出来的洋葱酥味道更香，嫌麻烦买现成的洋葱酥也行。

2、五花肉煸炒的时候无需放油，直接将肥肉的油脂煸出来，这样卤好肉肥而不腻。如果用瘦肉就放点油煸炒一下。

3、五花肉很好熟，可是要想软糯好吃，必须小火焖。

4、鸡蛋也可以用鹌鹑蛋来代替，跟五花肉一起入锅炖，很容易入味。