你饿不饿，我捞面给你吃啊！

这是「开饭了」的第10期节目

据说，在微博上搜索“捞面小哥”，画风大概是酱婶儿的～

（这样明目张胆的撩真的合适么？）

捞面小哥这么招人撩，除了魔鬼的步伐以外，还靠手上伸缩自如的面条。这种“舞不断”的面条，里面难道加了什么了不得的东西？

没有，任何奇怪的东西都没加。

只用面粉、鸡蛋、盐和鸡精，就能做出海底捞店里一样劲道的捞面。这其中的技巧，就让我们捞面师全国总冠军余和平分享给大家。

■  食材清单

清水 1000ml，高筋面粉 2500g，盐 60g，鸡精25g，鸡蛋 4个，玉米淀粉 适量。

■  操作步骤

① 准备1000ml清水，备用。将四个鸡蛋打到容器里，取出三个蛋黄，留一个全蛋。水中加入盐60g、鸡精25g、鸡蛋液，搅拌均匀。

② 将搅拌好的混合蛋液与2500g高筋面粉揉成面团。注意混合蛋液要分几次加入，渐渐揉成没有干面粉的面团。

③ 将揉好的面团用保鲜膜密封发酵，每30分钟揉一次面团，重复5-6次，直到面团揉至表面平滑。

④ 将醒好的面团等切成三份后，揪成每份70g左右的面团，搓成圆条状，撒上淀粉，封上保鲜膜密封，发酵30分钟。

⑤ 将醒好的面取出，在案板上撒适量面粉，用擀面杖擀成宽6cm左右、长20cm左右的面片。将面片两边抹适量淀粉，封上保鲜膜，醒45分钟。

⑥ 将醒好的面片从托盘中取出，将面抻开对折几次，再从中间撕开，下锅即可。

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小编深知

不可能每一次海底捞就餐

都能让各位客官处处满意

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帮助我们做得更好，么么哒！