酱鸭翅根

老爸做了一道酱鸭腿，把儿子吃美了，这几天不知道怎么突然又想起这口了，嚷嚷要吃姥爷做的鸭腿，这离老家也太远了，好在电话方便，咨询了老爸之后我又在之前的基础上加了改良，没想到味道确实不一般，好多人都不爱吃鸭腿，可用我这方法做的一点腥味都没有，就是一个字“香”！越啃越上瘾，做了一锅，一顿扫光光！鸭腿个头太大入味慢，这次我换成了鸭翅根，熟的快，也更好吃

主料：  

鸭翅根11个  

辅料：  

蒜蓉辣酱4汤匙 酱油2汤匙 

香叶4片 草果1个 

肉蔻2克 桂皮2克 

八角3个 姜1小块 

大葱1段 冰糖2粒 

料酒2汤匙 植物油适量 

酱鸭翅根的做法：

1. 备好食材

2. 鸭翅根冷水入锅焯水

3. 颜色变白无血时捞入盆里用凉水冲凉，这样鸭皮会收紧，酱的时候皮不易破，外观好看

4. 热锅凉油，放入草果，肉蔻，桂皮，八角，姜，大葱，小火煸出香味、大葱变黄，放入蒜蓉辣酱炒香

5. 加入酱油，放入鸭翅根炒上色，烹入料酒去腥

6. 加入没过鸭翅根的清水

7. 大火烧开后转中小火酱到鸭翅根刚要脱骨，汤汁减少到一半的时候放入两粒冰糖增加口感提亮颜色

8. 鸭翅根软烂汤汁不是很多时即可关火。用汁浸着更入味，热吃凉吃都非常味美。

小贴士

蒜蓉辣酱很重要，去腥提味、增加食欲、提亮颜色