宝宝妈咪:
宝宝出生后的第一年,父母还不用过于关注宝宝摄取的热量和饮食是否均衡(因为宝宝吃的多是营养丰富的母乳).
妈妈妈咪修营养学的目标,主要是学习什么是营养均衡,即如何摄取适当的营养素与它们的正确比例.均衡的饮食必须包括比例适当的5大类食物:
●蛋白质
●碳水化合物
●脂肪
●维生素
●矿物质
蛋白质————宝宝成长的必需品
蛋白质是宝宝成长绝对不可缺少的营养.蛋白质像建筑物的结构钢骨或钢筋一样,是人体细胞的重要结构.
身体组织的生长、修补与替换,都是蛋白质的工作.蛋白质是惟一能自行复制的营养素.人体组织的成长,是将几百万个蛋白质交叠起来,直到每个器官完全长好.蛋白质若有受伤或损耗,还能互相取代.
蛋白质就好像一长串珍珠项链,每颗珍珠都代表一个氨基酸.有些氨基酸是人体可以自行合成的;有些则必须得从食物中摄取,称为必须氨基酸.
许多人都有一个错误的营养概念:如果某种营养素对身体好,那么吃得越多对身体越好.错了!人体对于每种重要的营养素都有一定的需求,太少,身体无法正常运作;太多了,身体则无法完全吸收.
蛋白质尤其是如此.成长中的孩子摄取的总热量中,应有10%~15%来自蛋白质.在成长速度较快的阶段需要蛋白质较多,其他阶段则较少.
蛋白质若是摄取过多,身体就必须多花力气来处理过多的蛋白质废物.这样一来,成长中的孩子原本可以用来发育的珍贵能量,就必须浪费在处理多余的废物上了.
以下的食物搭配法是幼童最喜欢的:
●营养谷片加牛奶(谷类与乳制品)
●奶酪三明治(完整谷类与乳制品)
●花生酱三明治(完整谷类与乳制品)
●全麦意大利面加奶酪(完整谷类与乳制品)
●豆类或扁豆汤加全麦或糜脆饼(豆类与完整谷类)
●燕麦卷加酸奶酪(谷类与乳制品)
●豆子加米饭(豆类与谷类)
●米布丁(谷类与乳制品)
●绿花椰菜蘸奶酪酱(蔬菜与乳制品)
●意大利面加肉酱(谷类与肉类)
有没有注意到,我们的这个列表比较侧重于蔬菜与谷类的蛋白质,而非多脂肪的动物性蛋白质.
碳水化合物
宝宝天生喜欢吃甜食.我们的标准营养品———母乳中,有50%的热量来自糖分,也就是碳水化合物的主要形式之一.
小孩天生爱吃糖,因为他们需要许多能量,供身体与心智活动所需.糖是人体能量的主要来源.每个糖分子,都像是小小的电源组,提供细胞工作的动力.
从营养学上来说,并没有所谓的坏糖.糖的"好"、"坏",取决于怎么个吃法,跟什么东西掺在一起.
较好的糖
由水果提炼出来的果糖,是比较好的糖.这些糖吃起来虽然没有糖浆或糖精那么甜,但它却是一种比较好的快速能量的来源.
因为它们不会像生日蛋糕上的糖精一样,让激素高低起伏.如橘子所含的糖不像棒棒糖的糖,在体内会引起明显的血糖起伏与随之而来的行为变化.而牛奶中的糖(乳糖),不会像精制糖一样,快速冲往血液,在人体内比较守规矩.
果糖和乳糖的另一项优点是,它们是跟其它许多的营养素一起进入肠道,所以进入血液的速度不会那么快.
最好的糖
最好的糖是复合多糖类,也就是俗称的淀粉.面食、豆类、马铃薯、谷类、种子、奶油及果仁中都有.这些糖进入肠道时,就像一长串手牵着手的简单糖分子.
这些糖能提供缓慢、稳定的能量,以及较长时间的饱足感,而不会像精制糖带来的高低起伏感.
最佳的碳水化合物食物
●豆类
●母乳
●乳制品
●新鲜水果
●果仁奶油
●面食
●马铃薯
●未精致的谷类
脂肪——— 重要的营养素
我们的标准营养品———母乳的热量中有40%来自脂肪,同时含有丰富的胆固醇.对婴儿来说,均衡的饮食中,应有40%的热量来自脂肪,儿童饮食则应有30%~40%来自脂肪.
脂肪是人体能量的最大来源.每克的脂肪能提供9卡热量,是糖分和蛋白质的2倍以上.
脂肪除了能提供孩童成长所需的能量外,还能在孩子的脑部神经、脊椎及全身形成保护层.脂肪还有助于传送维生素A、D、E、K。只要我们提供身体正确的脂肪种类与比例，脂肪就能在身体里发挥正面的功能。
不饱和脂肪
脂肪中最健康的是不饱和脂肪，其中又分为多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪。不饱和脂肪比饱和脂肪更容易被吸收，一般认为也比较健康。
含有丰富不饱和脂肪的食物包括：
●鳄梨
●花生
●橄榄油
●玉米油
●鱼油
●杏仁
●菜籽油
●葵花油
重视维生素
除了3大营养素：蛋白质、脂肪及碳水化合物外，维生素也是婴儿饮食中不可或缺的。
维生素属于微量元素，虽不能直接供应宝宝身体能量，但却能让宝宝所吃到的食物发挥更好的作用，让身体系统运作的更顺利。
吃不同种类的食物
重视维生素的妈妈们请放心，不管你家宝宝有多挑食，也不可能有维生素摄取不足的问题。许多食物中都含有维生素，就连挑食的孩子，基本上也能获得充足的维生素。
维生素的储存
有些维生素（A、D、E、K）可以储存在身体的脂肪里，所以如果你的孩子有一段时间不肯吃蔬菜，他的身体里还有以前没有消耗的维生素供应所需。
脆弱的维生素
有些维生素，特别是维生素C，很容易在烹饪的过程中被破坏掉，如水煮。而用蒸的或用微波炉，则可以保存食物中的维生素。
注意矿物质
跟维生素一样，矿物质也属于微量营养素，孩子的身体只需要一点点。食物中的矿物质主要来自于土壤和海洋。3大矿物质钙、磷、镁，能强健骨骼。钠和钾能调节体内水分的平衡。
矿物质家族的微量元素：碘、锰、铬、钴、氟与锌，则有助于将身体机能调节到最佳状态。含有维生素的食物，大部分也含有矿物质和微量元素。
好了，相信妈妈们现在已经有所收获了，只有了解这些营养知识，你才能更好的照顾宝宝，当一个称职的好妈妈。
