【麻仁香酥鸭】

喜欢吃鸭子的亲们注意啦，今天向你们介绍一道很独特的美食，原材料就是鸭子，但是吃法却很不一样哦。这样做出来的鸭子香酥美味、包你吃得爽歪歪啊。

（1）麻仁香酥鸭的特点

麻仁香酥鸭是湖南创新名菜。注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。

（2）麻仁香酥鸭的制作工艺

麻仁香酥鸭

主料：临武鸭一只(约重1500克)

配料：熟肥膘100克，鸡蛋5个，熟火腿10克，芝麻仁10克，面粉15克，干淀粉50克，香菜15克

调料：植物油1000克(实耗100克)，盐5克，味精2.5克，料酒30克，五香粉10克，花椒籽30粒，花椒油10克，葱15克，姜15克，白糖3克

制作：

1、将鸭从背剖开，除掉背骨，葱姜拍碎，加入盐味、料酒、花椒粒，白糖擦遍鸭身上，腌2小时，入笼蒸熟取出晾凉，将鸭骨除将，将腿、脯部位肉片下一部分，只保留薄薄一层连在皮上。

2、将片下鸭肉，熟肥膘肉切成丝，鸡蛋打入碗中打散，加入面粉，干淀粉适当的水调制成的糊，将糊抹一层在鸭皮上，放入抹了油的盘中，将鸭丝肥肉丝放入蛋糊内加味，五香粉拌均平铺在盘内鸭肉上面。

3、锅上火放入植物油烧至6成熟，把鸭下入油锅中炸至浅黄色捞出。

4、鸡蛋取清打起泡沫，加入干淀粉搅均，调成雪花糊铺在鸭肉上面，火腿切沫和麻仁均匀撒在雪花糊上。

5、将油锅上火，烧至五成，下入鸭块炸至金黄色捞出，倒出锅中油，将花椒油放入锅中，放入鸭块，使鸭片粘上花椒油取出。

6、将鸭块解切5厘米长，2厘米宽的条装盘，围上香菜即成。

一道美味的麻仁香酥鸭就出来啦，怎样是不是在分泌唾液了啊，这道菜的制作工序比较复杂，估计想自己动手制作的朋友应该不多啦，没问题的想吃的话可以来我们火宫殿哟，相信在这里一定会把你的肚子搞大哟，呵呵呵。