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蒸神精品菜:“猪”事大吉系列


蒸神精品菜
“猪”事大吉系列
蒸法是最原始、最能保持营养的烹饪技法,选取猪最独特、精华的部分,加以精心调配的酱汁,蒸出“猪”事大吉。
“蒸神”
不一样的美食体验


在“蒸神”,奉行的是“自己动手,丰衣足食”的理念。


首先,客人们洗手后要自己到入口处去取餐具,消毒柜旁边站着专职的服务员,按照客人所报的数量,从消毒柜中取出相同数量的碗、筷、杯、碟和汤匙,客人用消毒好的塑料篮子提到桌子上。


茶水也是自选的方式,大厅里设有多处茶水供应点,摆放着茶壶、茶叶和热水,顾客可以自己选取喜欢的茶叶冲泡,有健康的大麦茶、菊花茶等,要升级喝功夫茶的也可以,大厅一角有专门提供功夫茶的茶艺师为茶客泡制功夫茶。

调料和佐料都可以自行选择和自行调配,也有专门摆放调料、佐料和香料的区域,顾客可以自己动手调出独特的酱汁。

点餐纸是一张双面印刷的菜单,有各种不同的食材,分门别类,包括点心、肉类、海鲜、蔬菜,另外还有一些焖焗菜式。点制鱼时可以选择一鱼两吃,鱼肉用来蒸,鱼骨腩就用来煎焗或滚汤;吃海鲜的,还可以拿着菜单到鱼池选择。开放式厨房的一排墙壁上,摆放着有机食品的样本。
开放式厨房和酱料展示

一餐饭就这样,在起身蒸东西,坐下食用这样的过程,充满期待地度过。
部分菜式预先焖制好,食用时再加热

总体而言,这种新颖独特模式是非常有趣的,因为顾客可以感受到食物就在眼皮底下烹熟,多了一份参与感,更多了一份信任感。在整个用餐过程,与服务员接触的机率明显减少,相反地,只要有问题主动找人,都能得到快速的回应。
“猪”事大吉系列
关于猪的各式各样可爱形象随处可见,有首网络流行曲这样唱:“猪头猪脑猪身猪尾巴,从来不挑食的乖娃娃,每天睡到日上三竿后,从不刷牙从不打架……”,听着让人忍俊不禁。猪是很聪明的动物,而对于煮妇而言,大概最感兴趣的还是怎么样做成既可口又好听的菜式吧。

猪的全身都是宝,猪的不同部位可以制作出不同风味的美食。 “蒸神”拥有非常便利的食材资源,肉联厂就在家门口,能取得屠宰场第一手的新鲜肉食,所以很多罕有的食材都有售卖。“蒸神”有专门的团队研发酱料和食材的搭配。哪种食材配哪个酱汁,都经过反复调试,直到达到味道协调为止。
餸朝
蒸神
蒸法是最原始、最能保持营养的烹饪技法, 餸朝餐饮集团“蒸神美食“以蒸为主,保持美食的原汁、原味、原形,尽可能的保留食物的维生素不受到损失,蒸的温度在80度到100度之间,为大家呈现最健康的菜式,绝对不容错过!

月牙脆骨
月牙骨是取猪扇骨边缘的软骨,也称脆骨,由于形似月牙而著称,牙骨骨头软脆、肉质鲜嫩多汁,属于软骨组织,胶原蛋白丰富,配上自制鼓汁同蒸,口感爽脆,是补钙佳品。
拍姜蒜莺哥嘴
猪肉里最好吃的部位是莺哥嘴了,即猪后颈两骨之间半肥瘦的肉块,也叫猪颈肉,肉脂如雪花般均匀分布,肉质特别爽脆鲜甜,配上自制的酱汁和姜蒜的风味,更可突出肉的鲜香爽嫩。
东北鲜人参猪脸肉
猪脸肉,粤语又叫“面猪噔肉”,一只猪脸颊只有二到三两肉,但皮薄肉嫩,胶原蛋白多,久煮不老。按“以形补形“的说法,还能滋润颜面。配以东北人参独特的清香和强心益气、抗疲劳的功效,此菜更有蒸品之王的美誉。
豉蒜紫苏蒸竹肠
竹肠,是猪肚出口的猪肠的一小段,每只猪的竹肠部分只有七寸左右,经特别手法处理后,特点爽脆甘香。紫苏,芳香升散,餐厅选用新鲜竹肠配上罗定鼓蒜紫苏捞味同蒸,菜式鼓蒜苏香,甘香回味。


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