【视频】赵新林大师全蟹创新菜独门秘籍，限时大放送

每逢秋季必做蟹，蟹来蟹去却总是那几样。不但厨房做得腻了，食客们也已吃得寡然无味。这一次，北方菜大师赵新林为你带来这个季节的全蟹创新菜——清炒全蟹配姜醋沙拉，整蟹美味丝毫不浪费，搭配李锦记XO酱的万般鲜美，不但丰富你的后厨菜谱，也让到店的食客们赞不绝口。

赵新林大师

的独门秘诀

做这道清炒全蟹配姜醋沙拉，赵大师有两大独门秘诀，一般人我们不告诉他：

1. 准备时，要将蟹肉起出，注意不要留蟹骨。吃蟹季节，传统的整蟹上桌方式其实并不方便食客食用，这道菜将蟹肉整个先取出，再跟李锦记XO酱混搭，尝起来又方便，又有与众不同的香味。

2. 炒蟹以前，先煸炒一下李锦记XO酱。这个独门秘诀可大有讲究，李锦记XO酱在煸炒的过程中会将多余的油脂释放出来，避免了做完的成菜油分过多，不利于健康。陈醋和橄榄油调制的沙拉酱，用来替代传统蛋黄酱，也是既健康又美味。另一方面，经过煸炒的李锦记XO酱被激发出更浓香味，令整道菜都鲜香四溢。

说了那么多，你一定也已经忍不住要看看大师的亲身示范了吧，现在就戳视频，欣赏赵大师的现场烹饪！

【建议在wifi环境中观看，如果你是土豪请忽略此条建议】

看完视频，对清炒全蟹配姜醋沙拉的制作都有所了解了吧？不妨再来用菜谱来回顾一下——

【清炒全蟹配姜醋沙拉】

主料：雪蟹1只

配料：菊花菜150g、芒果1个、马蹄、姜少许

调料：李锦记XO酱2汤匙，李锦记蒸鱼豉油半汤匙，李锦记纯香芝麻油少许，香醋、陈醋2汤匙，白糖1?汤匙

制作方法：

1. 将蟹蒸20分钟，取出蟹肉待用；

2. 将菊花菜焯水过凉，沥干后用李锦记纯香芝麻油、香醋、陈醋、白糖拌匀，装盘待用；

3. 煸炒李锦记XO酱待用；

4．炒锅下油烧热后，依次加入姜、蟹肉、马蹄炒香，再加入李锦记XO酱翻炒，加入李锦记蒸鱼豉油翻炒均匀即可装盘，最后加入切好的芒果点缀即可。

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