椒汁蚌仔.麻婆豆腐澳带.萝卜干炒猪唇.香煎一面黄.

椒汁蚌仔 
原材料：主料：小蚌仔10只，菜心、水发木耳和魔芋丝结各适量辅料：热豉油和藤椒油各适量做法：1、把菜心、水发木耳和魔芋丝结一并投入沸水锅里，汆一水捞出来沥水，随后放入盘里垫底。另把小蚌仔投入加有料酒和姜葱的沸水锅里，汆一水捞出来沥水后，再摆在垫底料的上面。2、把青红椒圈投入沸水锅里，汆一水便捞出来沥水，趁热与热豉油和藤椒油拌匀，然后倒在盘内蚌仔上，放入已经炝香的青花椒，即成。小贴士：青红椒圈在沸水锅里汆制，比在锅里炒制出来的色泽更好。

 
原材料：主料：澳洲带子肉5只，豆腐丁适量辅料：盐、姜葱汁、胡椒粉、花椒油、干辣椒、豆瓣酱各适量做法：1、取澳洲带子的净肉并对剖成两半，加盐、姜葱汁和胡椒粉先腌渍一会儿，再放在洗净的带子壳上面2、入笼蒸熟后取出来，然后摆在垫有生菜的盘里待用。另把豆腐切成小丁，投入加有盐的沸水锅里稍微煮一下。3、净锅里放菜油烧热，下牛肉末先炒至干香酥脆，再放入豆瓣酱和干辣椒面炒至油红出香4、掺适量鲜汤并放入豆腐丁，待加盐、味精和酱油调味以后，用湿淀粉收浓芡汁并淋入花椒油，最后分别舀在盘中蒸好的澳带上面，即成。

萝卜干炒猪唇

原材料：主料：猪唇300克，萝卜干、蒜苗节个适量辅料：盐、味精、白糖和酱油各适量做法：1、把成品猪唇（市场有售）切成片，另把萝卜干涨发好，也切成片，然后均投入沸水锅里汆一水。2、锅里放色拉油烧热，下猪唇和萝卜干炒干水汽，再下姜片、蒜片和红小米辣节一起翻炒，其间加盐、味精、白糖和酱油调味，等下蒜苗节炒匀后，出锅装盘即成。

 

香煎一面黄 
原材料：主料：老豆腐10块辅料：姜片、蒜片、辣妹子酱和红小米辣各适量做法：1、把老豆腐切成菱形块，下入炙好的油锅，煎至一面金黄待用。2、锅里放色拉油烧热，投入姜片、蒜片、辣妹子酱和红小米辣节炒香，掺少量水并下入煎好的豆腐块，小火烧制时加盐、味精、鸡精和老抽调味，最后勾薄芡并淋香油，出锅装盘即成。