老北京胡同、秘制私房菜、大红门、老宅子、四合院、古董家具、私家大厨这些词汇拼凑起来，你会想到什么？这些个好东西能够聚集在一起，非要在北京皇城根脚下才行。 到北京东四十四条83号的一个院子品尝私房菜，穿过有点窄小的弄堂，挂着大红灯笼的不大的一扇大红门进来，里面却别有洞天。朱林杨，一位为冷菜创新全身心投入大师，大多数人更多的是看到他的作品不知其名，他不仅是北京冷菜圈的姣姣者，而是低调的推进者。
主料：小香螺0.8斤 。
辅料：盐、味达美、青芥末、小青柠、鱼露、小米椒、味鲜素、捞汁纯净水，柠檬叶。
制作方法：
1.活香螺清洗干净，然后用水煮，加入料酒大葱、姜。
2.待煮熟后加冰块，把香螺肉取出，洗净、离水放入以上调好的汁里，6小时后可以使用。3.最后时尚装盘，把肉放进海螺壳配点干冰鲜百香即可。
主料：玛卡黑巧克力一块、冷火雷、冷火焰各一个。
辅料：可可粉、熟芒果、牛油果、鲜虾，沙律酱《自己做》开心果果仁。
制作方法：
1.将玛卡巧克力切碎，放入小盆里，小盆下面再放入开水的盆里。
2.放在电磁炉上加热，等巧克力容化。
3.倒入地雷模具里，放入冰箱冷藏，取两个巧克力地雷模型。
4.将事先准备好的芒果牛油果切块和自制沙律酱拌均匀放入半个巧克力地雷里，冷火雷也放入。
5. 把刀加热，将两个巧克力地雷在刀上抹平，两个地雷巧克力合在一起成型。
6.把地雷巧克力头子在刀上抹平，这样一个完整的地雷巧克力就出来了，把冷火焰低和冷火雷结合一起，把开心果果仁打底，巧克力地雷立起，点然冷火焰燃烧起来上桌。
主料：鹅肝、明虾、火龙果、苹果。
辅料：塔塔酱、面粉、黑胡椒盐。
制作方法：
1.将苹果去皮去心，切圆圈备用。
2.将火龙果去皮切圆圈备用。
3.将明虾烧水烫熟， 将明虾去头、去壳，腹部开刀备用。
4.将法国鹅肝切片，大小适中。
5.将塔塔酱铺平垫盘底，上面放切好的苹果片，将火龙果，沾面粉煎热，将法国鹅肝煎熟上面撒黑胡椒盐，将煎好的火龙果放在苹果上面，在将煎好的鹅肝放在煎好火龙果上面，在将备用的明虾尾部从腹部穿出尾朝上，摆在鹅肝上面即可。
主料：法国鹅肝，寿司米。
辅料：寿司醋，姜泥，葱花，海苔条，红酒，冰糖，大叶，面粉，寿司姜。
制作方法：
1.红酒加适量冰糖煮化至浓稠备用。
2.将寿司米煮熟，软硬适中，将寿司醋以每100毫升的米加30毫升寿司醋的比例，顺顺时针方向拌均至微温后，放至保温箱备用。
3.法国鹅肝切至0.8厘米厚大小适中备用。
4.将煮好的红酒汁用挤酱瓶装好，在盘子上画好网状。将寿司米煮好的饭捏成大小适中的小长条饭团，再将法国鹅肝沾面粉煎好，铺在寿司米饭团上面，用海苔条缠绕一圈固定，再往上面放姜泥、葱花、加上大叶寿司姜点缀装盘即可。
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主料：小野鸭1只，串红。
辅料：气泡酒、沙拉酱、桃仁，杏包菇、薄荷叶，龙柳。
制作方法：
1.小野鸭去内脏洗净，五香料腌24小时，风干。
2.蒸熟30分钟，用分子烟枪熏制10分钟，改刀装饰成型。
3.串红低部去心，把炸好的杏包菇和桃仁，放入去心的串红里，放入点调好的沙律酱。
4.用汽泡酒和冰糖熬制粘稠快凉时加入结冷胶。
5.挂在准备好的串红上，就好。
6.最后配在装好盘子的鸭子适当位置就好了。
金枪鱼，一直被各国的美食爱好者奉为至尊美食。金枪鱼肉质鲜美而不油腻，口感弹牙而且有嚼劲。
主料：金枪鱼100g，日本万字酱油，生抽，一品鲜酱油，芥末膏。
辅料：冰块，熊猫竹，龙柳枝，柠檬。
制作方法：
1.将金枪鱼肉取下，去皮，用食用纸巾吸干水分，金枪鱼最好切成5毫米的厚片，切片要均匀，才能保证嫩滑不油腻的口感，过薄就没有滑溜的口感和嚼劲了，过厚容易觉得油腻。
2.冰块用碎冰机打碎，装进盛器，用龙柳枝、熊猫竹装盘，摆放切好的金枪鱼即可。
这位手艺高超的厨界达人朱林杨，一件件平凡的素材经过他的精巧手艺俨然如一件件艺术品一样，真可谓是巧夺天工。这是一位真正的为冷菜创新全身心投入大师，他对菜品的热爱和研究超出了常人的想象，真是凭着这种执着的设计理念，才有这些犹如艺术品的冷菜，让人看了真是垂涎三尺。同时在京城的冷菜圈内朱林杨算得上是首屈一指的，大多数食客更多的是看到他的作品不知其名，今天我们就认识了这位厨界大咖，冷菜圈的名人，也是低调的推进者。
真正的厨界大咖往往是菜品远名扬，但是大家都不知其真正的设计者，同时，这也是一个真正的名菜设计者所深入人心的，让食客们记住这些独特美味的菜肴是最主要的，让我们走进北京东四十四条83号的这个院子，来品尝这里的私房菜，开启一道道美味！
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