材料：
主料：鲜兔肉
调料：盐、料酒、生粉、烧椒碎、鲜青花椒、自制豆花块
制作：
1、把鲜兔肉去骨后切成条，纳盆加盐、料酒和生粉码味上浆，再入油锅里滑至断生，倒出沥油。
2、净锅放生菜油烧热，下烧椒碎、鲜青花椒炒香后，掺入鲜汤并加盐、味精调味，接着放自制豆花块煨5分钟，再加放兔肉条稍煮，起锅撒入葱花即成。
材料：
主料：鸭胗三面
辅料：金针菇
调料：姜块、葱段、料酒、花椒粒
制作：
1、把鸭胗三面去皮后，切成胗花。金针菇在加有盐的开水锅里焯熟后，捞出来盛盘待用。
2、往开水锅里放姜块、葱段、料酒和花椒粒，等下入胗花汆熟后，捞出来放盘中金针菇上面，把事先已炒好的鱼香汁浇上去，撒些葱丝便好。
材料：
主料：内蒙的带皮羔羊肉、杏鲍菇、平菇、滑菇、白灵菇
辅料：花椒、姜块
调料：料酒、蚝油、盐、味精、鸡精、干辣椒节、花椒
制作：
1、把来自内蒙的带皮羔羊肉切成小块，再把杏鲍菇、平菇、滑菇和白灵菇也分别切成块待用。
2、锅里放色拉油，烧至六成热时投入花椒和姜块，爆香后下入羊肉煸炒，其间往锅里放料酒和蚝油。待掺入高汤大火烧开后，转中火烧2小时至羊肉熟，这时才放入鲜菌块和大蒜续烧半小时。临起锅前调入盐、味精和鸡精，翻匀便倒入铜锅。
3、净锅入油，烧至六成热便投入干辣椒节和花椒炝香，起锅浇在铜锅羊肉上面，上桌摆木炭炉上方，边加热边食用。
材料：
主料：鲫鱼、红皮萝卜缨
辅料：泡菜坛子
调料：老姜块、葱节、料酒、盐、白糖和白酒
制作：
1、把红皮萝卜缨洗净晾干后，下入泡菜坛子里泡一天。捞出来后切成丁，挤干水分待用。
2、将鲫鱼宰杀治净，对剖后斩成小块纳盆，加入老姜块、葱节、料酒和盐，拌匀码味半小时。
3、把鱼块沥水后，下入六成热的油锅里，浸炸至酥脆便捞出来。
4、锅里留少许的油，烧至五成热时投入干辣椒节和花椒炝锅，随后把萝卜缨下锅快速翻炒匀，放入炸过的鲫鱼并调入白糖和白酒，等放入蒜苗节翻炒至断生后，起锅装盘，撒上油酥花生米和花椒面便好。
材料：
主料：猪脑
调料：姜片、花椒、葱、白酒、盐、自制的香辣豆豉酱、油渣
制作：
1、把新鲜的猪脑治净后，放到加有姜片、花椒、葱、白酒和盐的冷水锅里，加盖开中火煮10分钟至熟。
2、取泡子姜切成丝，放不锈钢碗里后，再把煮好的脑花放上面，舀入自制的香辣豆豉酱和油渣，送入170℃的烤箱里烤25分钟（烤箱无需预热），取出来撒些葱花即成。
材料：
主料：肥肠
辅料：金瓜、青豌豆
调料：料酒、姜葱、胡椒、豆瓣、鲜汤
制作：
1、把肥肠治净后切成块，入高压锅里加料酒、姜葱、胡椒压熟待用。
2、金瓜切成块，入烤箱烤熟，取出放在烧热的砂煲里垫底。
3、炒锅内放菜油，下豆瓣、姜米、蒜米炒香，接着下肥肠块煸炒出香，掺适量鲜汤烧开，加盐、味精和少许汆熟的青豌豆后，撒入米粉以小火慢慢炒至收汁，起锅装在垫有金瓜块的砂煲里，最后撒上葱花和香菜碎即成。
材料：
主料：猪蹄
辅料：青椒、丝瓜、大蒜
调料：家常味汤汁
制作：
1、把猪蹄治净斩成块，入菜油锅里炸制（以去除部分油脂）后，捞入高压锅，加家常味汤汁压20分钟至软熟离火。
2、把青椒入净锅（不放油），擂炒至出香味，取出切成大块。
3、临出菜时，把压好的猪蹄块（及原汤）、擂椒块、丝瓜块和大蒜同入锅中，烧至入味，起锅装盘撒葱花即成。
材料：
主料：鸭掌
辅料：川式卤水、土豆片
调料：姜片、蒜片、复合香辣酱
制作：
1、先把鸭掌治净，放川式卤水锅里卤入味，捞出待用。另把土豆片投沸水锅里，汆一水捞出。
2、净锅上火放油，先下姜片、蒜片炝香，再倒入土豆片并加复合香辣酱炒香，起锅盛在垫有干葱头的热砂煲内。
3、锅洗净放油，放入卤好的鸭掌与香辣酱炒香，起锅摆在土豆片上，最后撒上葱节和香菜节即成。
材料：
主料：鲫鱼、韭菜
辅料：红油萝卜干
调料：豆瓣酱、白糖、花椒面、孜然、葱花
制作：
1、把韭菜切成段，纳盆加红油萝卜干拌匀后，塞入已经宰杀治净的鲫鱼腹内，然后摆铝箔纸上面。
2、往盆里放家常剁椒豆瓣酱、白糖、花椒面、孜然和葱花，拌匀后才舀在鱼身表面，合上铝箔纸并送入220℃的烤箱中，烤约20分钟便取出，将铝箔纸打开并撒入葱花，即成。
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