春茗会席珍所采用的主体食材，就是这个季节里最新鲜、最肥美的北海小海鲜，如何让它们在餐桌上精彩呈现，这可是大有讲究。
烹小鲜最讲究的是拿捏分寸，掌握火候，不能操之过急，也不能松弛懈怠，落足功夫，认真有所为。在突出北海小海鲜的新鲜和本味的同时，徐记的大厨们将渔家传统风味与烹饪的创新融合一起，激扬味蕾新滋味，让您品尝后久久不能忘怀这来自大海的美物佳馔，清雅鲜香，尽知春味。
春茗会席珍，完美配搭，徐徐道来----
四位迎宾
盐水红树林海鸭：生长在北海红树林，以天然高蛋白的小虾、小蟹、小螺为饵料，肉质鲜香细嫩；
盐菜春蚕豆：春天的蚕豆结合盐菜的干香，韵味；
下酒鱿鱼丝：非常下酒，原汁本味；
爽口梧州马蹄：北海当季马蹄，清脆爽口，入口无渣。
热菜
鸿运脆皮金猪:广东特色烧制，清明祭祖金猪。
蒜茸粉丝蒸蚌仔：来自北海的新鲜蚌仔，当季最肥美。
卜卜花甲王：来自北海最原始的裸烹方法，原汁本味、卜卜作响。
红树林跳跳鱼汤：潮涨潮落的红树林内生长的跳跳鱼，让我们在美味中充分营养。
姜葱炒圣子王：地方特色烹制，鲜嫩回味。
肉汤浸豆笋：肉汤和腐竹结合，鲜嫩爽滑。
清蒸东星斑：清蒸的做法更新鲜、更健康，更能体现鱼的本味。
金钱海鸭蛋：红树林里的海鸭所产的蛋，味美鲜香，蛋黄晶红、入口即化。
墨鱼滑煮春菜：入口鲜滑，爽而不腻。
茶油蒸鸡婆小笋：清香爽口，开胃、下饭。
美点双辉
一口餐包：广东特色面点，口感柔软。
家乡篱蒿粑粑：地方风味小吃，软糯香甜。
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