糯米蛏子皇
用清水把糯米泡涨,加入盐、香油和胡萝卜粒拌匀,然后放到蛏子皇的外壳上面,入竹笼内上火蒸熟。另把蛏子皇的肉洗净,加入用阳江豆豉、干葱碎、蚝油、味精、鸡精、花雕酒和香油炒出来的酱汁拌匀以后,再放到蒸熟的糯米上面,上火蒸3分钟至熟取出,撒上葱花即成。
鲜椒带皮黄牛肉
把带皮黄牛肉放入加有盐、干辣椒节、花椒、花雕酒、八角、香叶、姜和葱的清水锅,煮熟了捞出来,晾干水分后切成片。
净锅入菜油烧热,投入鲜子姜片、红椒块、洋葱块和蒜薹节一起炒香,再加入黄牛肉片,调入味精、辣鲜露和美极鲜继续翻炒,出锅前淋入香油和藤椒油,装盘即成。
豉椒乌骨鸡
把乌鸡宰杀治净,放入用干青花椒、干辣椒节、姜块、葱节、豉油和清水熬制的汤汁里边,上火烧开便关火焖10分钟,捞出来沥水待用。把煮好的乌鸡斩成块,摆入窝盘里还原成鸡的原形,然后浇上用小米辣、香菜、豉油、美极鲜和洋葱一起熬成的辣豉油,最后浇上用油炒香的青红椒圈和鲜青花椒,即成。
富贵芸豆煲
沙律牛肉卷
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