融合菜精选 〈377〉

珊瑚森林

野生龙爪菌、芥蓝经过焯水、冰镇两道工序，

再佐以特制葡萄汁调味，酸香开胃，辣味浓郁

赛珍珠

苏州南塘鸡头米悬浮于山药羹中，

银白似珠，口感温润丰富，悦目动人。

山里人

精选小花菇与新鲜板栗经烤烧蒸炒，

入时蔬高汤与秘制黄豆酱，

超过240分钟的淬炼，

喷香扑鼻，古朴但令人惊艳。

小红帽

东北野生红蘑经飞水、烹炸、大火蒸制后，

再入自制十八香豆干、荷兰豆、芹菜共同滑炒，

清爽鲜嫩，唇齿留香。

韩流

酥脆豆腐衣，裹入自制嫩豆腐，

搭配自制泡菜酱，浓郁韩国风，

酸辣可口，细腻醇厚。

南有乔木

严选新鲜核桃，手工剥皮清炒，

以牛油果片打底上网纹色，取其本味，

色泽清新，口感脆嫩，回味清甜。

且古诗有云：

南有乔木，不可休思。

点石成金

东北黑蜂蜜茶籽油涂抹后，

进烤箱的老南瓜犹如吸附了天地精华， 

桃胶酸菜酱与七味烧椒酱置顶的绝妙搭配，

令平凡的食材，瞬间迸发多层次的味道。

海底椰无花果菌菇盅

时蔬与干香菇、干杏鲍菇慢火同熬三小时吊出高汤，

再入海底椰，无花果、银耳盅中蒸50分钟，

素美清甜，本味纯然。

牛油果片手卷兰州9年生百合泥  本味百合冻 配照烧香菇  

海苔脆片包百合片 佐黑醋汁    话梅樱桃萝卜 配翠绿甜蜜豆

双味坚果豆腐 佐主厨自制鲜味酱

干煎牛肝菌     青节瓜卷牛肝菌 佐黔风东南酸辣汁     蒜香面包片 配迷迭香油

人闲桂花落

桂花奶油与桂花冻，在秋天的甜点里拔得头筹， 

烤苹果粒置于杏仁塔里，嚼入口中，俏皮活泼；

以其入馔，秋色相融。

洛丽塔 

美国大杏仁、核桃仁、椰枣、椰子融合的醇厚夹心，

与豆腐、腰果、蔓越莓调拌的冻糕结合。

似芝士蛋糕的外表，青春洋溢，

口感滑嫩，少女情怀总是诗。

黑松露灰树花酥     彩椒卷    川派崇明金瓜丝 佐蘑菇酱    鲜核桃炒芦笋

渝湘菰笋披萨

桂花杏仁塔酿烤苹果粒

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