不时不食，粤菜的美味坚持

虽然广东人食材种类的丰富总是令其他地区的人咋舌，但粤菜在烹饪方面却有自己长久的坚持——不时不食，在『家全七福酒家』，这种坚持不仅是为了为食客提供更真实的美味，也是为了保证食材自身的营养价值。

『家全七福酒家』注重食材之精挑细选，天南地北之山珍海味，时令食材，严格甄选。比如干鲍，全部由拥有逾五十年经验的徐维均先生亲自挑选，且只选用产自日本青森县的干鲍，这里出产的干鲍个头大小均匀、肉质厚实、表面洁净、体干坚硬，乃鲍中极品。同样的，其花胶也全由徐维均先生亲手挑选，确保品质上乘，肉厚弹牙。

在烹饪上，『家全七福酒家』推崇尽量减少添加调味料和人工香料，让食材发挥其原汁原味的纯正口感，尽显特色又不失本色。「大红片皮乳猪」、「瑶柱荷叶饭」、「七福脆皮鸡」、「酿焗鲜蟹盖」 四款招牌菜最受推崇，被誉为“店藏四滋”。

「大红片皮乳猪」

「瑶柱荷叶饭」

「七福脆皮鸡」

「酿焗鲜蟹盖」

其中尤以大红片皮乳猪最为难得，只选取重为4.5kg的乳猪，先起骨，再上皮，吊干后边以明火烧边涂上秘制酱料。从食材甄选到清洗、上油、烹饪，均是以徐维均先生按父亲传授的独门手法及家传酱料炮制。