上海的唐阁曾经挺普通的,周末很喜闻乐见地提供家庭点心自助 Brunch (现在已经全部取消了)
中国上海——在这个“亦是中国、亦是西方”的地方里,蕴藏着五味食材、包罗着世界美食。上海人匆忙的生活节奏和传统的饮食习惯,形成了上海独特的饮食文化。但这里的美食,在2016年9月21日前,好像从没得到世界饮食权威的认可。但今天,米其林正式发布了首版2017年上海米其林指南,该指南充分展现了丰富多彩的上海美食。可以说,这是上海美食伟大的一天,更是中餐走向世界的重要一天。
在本版米其林指南中,上海总共有1家餐厅获得三星,7家餐厅获得两星,18家餐厅获得一星,以及25家“必比登”美食推介餐厅。
在首版《上海米其林指南》中,位于新天地朗廷酒店内的唐阁(T’ang Court)的几道特色菜几乎征服了所有米其林的评审员,获评为“米其林三星餐厅”。
米其林指南国际总监艾利斯先生(Michael Ellis)感叹道:“这家餐厅陈设精致、气氛宁静,大堂内仅设置6张餐桌。由经验丰富、才华横溢的谭总厨(Justin Tan)掌勺的经典传统粤菜,融入了新派菜肴的风格。唐阁卓越的烹调水准,值得专门造访!”
三葱爆龙虾
所谓三葱,是小葱、洋葱与红葱头。爆得颇香,龙虾肉嫩且弹牙,又够入味。作为招牌大菜,还是值得瞻仰一下的:
传统萝卜酥
天鹅颈的流沙酥
虾饺
一味烧鹅
唐阁盐香鸡
老火汤
老醋海蜇头
榄菜蒸茄子
焗蟹盖
斑鱼汤
头抽煎炒和牛
天鹅流沙酥+杏仁豆腐
红酒澳洲和牛粒
唐阁头盘
香港唐阁菜品解吸及欣赏
鮮龍蝦蟹粉燕窩芙蓉
一品溏心鮑魚
瑤柱甫煎釀金蚝
古法扣花錦鱔皇
三葱爆龍蝦
冰燒三層肉
沙律明蝦球
威化鮮蝦蚝豉卷
果仁脆豆腐
正宗北京烤鴨
魚香帶子皇
唐閣寶盒飯
京燒大蝦
西山魚糕
碧綠蟹粉鮮蝦球
雜菌海參和牛卷
竹笙三寶湯
京蒜羊仔柳
彩虹仙子
杏汁燉原個萬壽果
貴妃醉
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