十年前，臻厨创始人陈建军先生和日本铁厨陈建一夫妇在一次香港之行中吃了一碗面，面里独特的鲜香味令陈建军先生久久回味，陈建一肯定的说：这是虾黄的味道。
从那时开始，陈建军先生就暗下决心开发这种源自虾黄的调味料，让全世界的厨师都能使用，让天下美食客们都能品尝这份鲜美。
此后，陈建军先生几乎走遍了全国使用虾黄的粤菜和本帮菜系人气饭店，四处讨教制作虾黄的方法，尽管多次遭到断然拒绝，但功夫不负有心人，经过多次拜访和请教终于收集了多种制作虾黄酱的配方及提取虾黄精华的方法，用这些经验为基础，经过8年的研究开发和几百次的不断试验，臻厨独创的虾黄浓酱问世了。
00
臻厨虾黄浓酱以深海红虾为主要原料，经过严格的挑拣、除杂之后，再通过浸泡、研磨、过滤等复杂的工序制取虾黄原汁，全程在洁净厂房内处理，重点去除虾的腥味，保留虾黄的独特香味，取虾黄的精华，精制而成。
【观感】
酱料本身呈金棕黄色，质地细腻滑润，无杂质和气泡现象，稀释后汤色金黄亮丽，质感厚实，能快速溶解于菜肴中， 使菜肴透出鲜虾的红润光亮。具有浓郁的鲜虾香气，没有传统虾酱的腥臭味。
【口感】
口感底味浓郁、咸鲜适中，虾鲜虾香两者兼具，回味醇厚，因为用真材实料制成，因此没有添加剂的不良气味，属自然纯正的海鲜风味。
【成份】
选用虾、高汤等为主原料，营养美味，易消化，富含虾青素，蛋白质含量高达65%，真正的自然鲜虾，是一种高蛋白低脂肪的食品。
【使用】
虾黄酱素来有菜中“甘草”的美称，入菜后除了提高食材本身的鲜香味，更能起到味道相乘的作用，适用于所有菜肴的烹饪及提鲜。与鸡汁对比提鲜更加有效，让普通食材更具价值感；与蚝油对比，蚝油更适合与肉类搭配，而虾黄浓酱除了比蚝油更能完好的保留食材原有的色泽之外，更能带来鲜香自然的海鲜风味。
1、最适合海鲜类原料烹饪，尤其是用于热菜中海鲜的烹饪，加热后能充分与原料融合，让味道更加充分爆发出来。
2、适合制作豆制品、蔬菜、菌菇等本生没有味道的菜肴，使菜肴鲜味十足，色泽金黄充满食欲。
3、亦可加入点心馅料中，如：鲜虾饺、海鲜馄饨、春卷、汤包等，在外部原料加热后，鲜味会更加突出。
【臻厨推荐菜谱】
虾黄粉丝
主料：龙口粉丝300克、虾仁60克、包菜丝120克、芝麻、葱、姜、蒜 各适量、洋葱丝50克
调料：臻厨虾黄浓酱40克、生抽10克、清汤80克
制作方法：
1、粉丝泡好沥干剪断备用，虾仁洗净剁碎待用；
2、炒锅烧热入油，将姜、蒜煸香，加入虾仁碎煸炒；
3、加入臻厨虾黄浓酱炒匀；
4、放入粉丝、清汤不断煸炒，最后放入包菜丝和生抽，炒匀出锅，装在加热后垫有洋葱丝的铁板内。
00
海鲜虾黄芋艿煲
主料：芋艿350克、凤尾虾40克、蛤肉20克、芦笋（或橄榄菜）20克、小葱5克、姜5克
调料：臻厨虾黄浓酱20克、盐1克、鸡精1克、葱油10克、清汤100克
制作方法：
1、芦笋改刀焯水冲凉，凤尾虾背部划刀后和蛤肉焯水待用，芋艿煮熟透去皮改刀成小块后开水内焯水待用；
2、锅中加油下葱段，姜片，虾黄酱爆香 ，投入所有食材加100克清汤入盐、鸡精各1克煮制；
3、略煮入味后便勾芡淋葱油出锅装盘即可。
00
虾黄菜包卷
主料：虾仁40克、猪肉糜160克、胡萝卜20克、大白菜120克（8片）、葱30克（去葱白）、粉丝50克（浸发后）
调料：臻厨虾黄浓酱15克、盐3克、鸡精2克、麻油2克、清汤100克
制作方法：
1、大白菜和葱投入沸水中焯水，凉水过凉待用；
2、胡萝卜切小粒与剁碎的虾仁、猪肉糜加2克盐、1克鸡精拌匀成馅，取适量肉馅包裹于白菜叶中，并用葱扎紧，放入垫好粉丝的盘中，入蒸箱蒸5分钟左右；
3、锅中留底油，加入虾黄浓酱略煸，另加100克清汤，加鸡精、盐各1克略煮，勾芡，滴入麻油淋于盘中菜包卷上即可上桌。
00
虾汁松茸罗汉斋
主料：松茸20克、香菇30克、冬笋80克、玉米笋50克、黑木耳20克、胡萝卜50克、西兰花100克、越南春卷皮1张
调料：臻厨虾黄浓酱30克、盐5克、鸡精1克、麻油2克、清汤200克
制作方法：
1、玉米笋、冬笋改刀成小块，胡萝卜切大刀花与黑木耳一起焯水冲凉待用；
2、西兰花改成小朵，锅中加水加3克盐焯水待用；
3、锅中加底油，放入20克虾黄酱略煸，将1中原料投入锅中一起煸炒，加80克清汤，另加鸡精、盐各1克，略煮勾芡出锅，装入垫有越南春卷皮的碗中，再倒扣入煲仔内，周围围上焯水后的西兰花；
4、切片后的松茸在高汤内煨制后，放置于之前成菜顶部，另起锅加底油将10克虾黄浓酱略煸，加入120克清汤、1克盐，勾芡淋于菜上即可上桌。
臻厨今年正式启动冷冻业务，与日本知名企业日冷食品展开合作，最新共同研发的“臻厨鲜虾多汁煎饺”在馅料中加入臻厨虾黄浓酱提鲜增味，目前在试样阶段已经得到多家餐饮客户认可，近期即将全面上市。
00
鲜虾多汁煎饺
制作方法：
1、放入少量油，不需要解冻饺子直接下锅煎；
2、等饺子底部稍微变黄后放入50ml左右的水，盖上锅盖；
3、3分种后等饺子表皮柔软之后，打开锅盖，将煎饺底部煎成金黄色即可出锅。
臻厨虾黄浓酱是一款为厨师量身定制的全新虾味增鲜调料，选用真材实料精心研发而成，可用于烹饪各式菜肴，老少皆宜。
目前已使用的连锁餐厅有：丰收日、小南国、唐宫、新梅华等。
00
联系客服
