小花：一到冬天，就好挂住以前可以去锦岩公园烧烤。
KEM：个边有历史故事，确实几有味道。话说，附近个家私房菜你去过未？
小花：私房菜，无咩印象。咁你介绍下啦！等我周末可以去采风。
KEM：感觉你去完之后会深深地中意上，我考虑下要唔要介绍卑你。
功夫，唔一定要打打杀杀嘅，
有时候功夫都可以用来做菜？
成日听人讲“高手在民间”
呢句话喺真嘅
有一家私房菜有个近50年经验的大厨坐镇
店面只有7围台
真系来迟半步都唔得啊
大良 · 锦岩附近
店内就餐位有限，
为了节省您的宝贵时间，
请记得一定要电话预约！
请记得一定要电话预约！
请记得一定要电话预约！
呢度嘅大厨厨艺功夫十分了得，
特别是他做的那条不会功夫的功夫鱼。
不会功夫的功夫鱼
▲功夫鱼
￥168
这一道功夫鱼，在很多地方都吃不到。如果你想吃最地道的功夫鱼，就只能来这里吃了。既然叫功夫鱼，那就必须是很考究功夫的。顺德人爱说的“周身功夫”，这个菜品的制作确实是花了功夫的。
在制作过程中，
是分别把鱼骨和鱼片按照不同的方式烹制。
“取鱼片的嫩滑，取鱼骨的香脆。”
首先是鱼片飞水，这个过程最考究大厨的功夫。全程靠肉眼去判断这鱼片的生熟状态。
对于爱吃鱼，会吃鱼的顺德人来说，鱼身紧缩的时候，口感是最好的，嫩滑无比。
大盆内配有掌亦、娃娃菜、佛手瓜、银鱼仔、花生仁等配菜，清甜与爽脆、滑嫩与香口的丰富结合，大厨下尽功夫，让你在一道菜中品尽风味。
其它推介
▲椰子浸鸡
￥145
作为一家用心经营的私房菜，每一个出品从主食材到配料，店家都是很讲究的。其中也包括了如何让食材发挥出最大的味道或功效。
这煲椰汁汤底，直接用上原只椰子进行榨汁，最大限度地让椰肉的味道释放出来。榨取到最后的椰丝，直接放入汤底中煮，入口即化，让汤水更加香浓四溢。
锅中放了玉米、木瓜、番薯、红萝卜、椰块等配料一起煮，与香浓的椰汁一起煮，让整个汤底更加清甜。各种食材的搭配都是养生健康的食材，给忙碌的都市人最贴心的滋补。
把鸡肉放入浓郁的椰汁汤底煮熟便可直接吃，煮的过程中鸡肉收缩，吸收了汤底的味道。鸡肉入口紧实有劲，一点都不老，带有椰肉的香味。
天然滋补的番薯块、清润美容的木瓜、营养保健的玉米、益肝明目的胡萝卜，以及熬煮到最后带着浓浓精华的汤水，回味无穷！
▲清炖兔肉
时价（需预定）
清炖的烹饪方法，在食材的搭配上很讲究。枸杞、红枣、淮山、莲藕，每一样都是精挑细选，具有丰富的营养功效。
兔肉食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，还有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
莲藕：药用价值相当高，健脾开胃，清热凉血，滋补养性。
淮山：含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素。
枸杞：枸杞味甘，性平。具有入肝、滋肾、润肺、补肝、明目等功效。
把各种食材放在一起，再加入清水，经过些时间的熬制后便成了一锅滋补的汤。入口能感受到汤浓，味醇，非常鲜美。
▲香麻猪肚
￥60
其实这是一道凉拌菜，但是配菜非常之多。这让小编看到的时候就非常期待。值得一提的是，这里用到的酸姜都是店家自己制作的，所以搭配起来味道恰到好处。
新鲜的猪肚切开纹路清晰，处理得很干净，完全不带异味。
端上来成品的时候，完全想不到这是用刚刚拍照的那些材料制成的。卖相上来说，摆盘很用心，颜色搭配有序，看上去很吸引人。
口感来说，有猪肚的爽口、花生的香口、豆角的爽脆、子姜的酸甜，再加上银鱼仔的咀嚼感，这个香麻猪肚真的是味道创新，口感独特，萦绕在味蕾上的香味丰富多层。
▲白切盐水鸭
￥68
白切鸡常吃，白切盐水鸭就比较少见。这个是用原始做法做出来的盐水鸭。从对一只鸭的处理，再到调味、腌味、泡浸盐水、过冰水等步骤，就知道这白切盐水鸭的口感必定是非一般的口感。
左边的蘸汁，一点都不普通。辣汁是店家用多种材料自制的，辣味跟香味都很特别；柠檬蜜汁是用新鲜的柠檬榨汁再加入蜂蜜制成的；不管选了哪一种蘸汁都会深深地喜欢上。
店家选的水鸭约2斤重，大小适中，也不会太老身。在上面撒了柠檬丝、柠檬叶丝、红椒丝，多重颜色，为白切盐水鸭增添了色、香、味。
白切的鸭肉入口便是原汁原味的口感，再感受下去就能有多种的香味。从柠檬味到咸味，还有蘸汁的味道，多层的味道，颠覆了传统的“白切”味。
▲四杯排骨
￥38
四杯鸡是顺德传统的名菜，但是这店做的是四杯排骨。在烹制的过程中，虽然做法相似但不相同。
选用新鲜的中段排骨，然后用传统的做法进行调味制作，包括慢火加热浸熟，取起切件，淋上原汁等步骤。
入口有香浓的豉香味，带着甘甜。肉质纹路清晰，酱汁融入到肉质中，不带油腻，带有咀嚼感。
▲锅烧豆腐
￥38
外表金黄，内层洁白，这是锅烧豆腐的特点。用豆腐裹着蛋液和面粉炸至金黄，再淋上自调的酱汁，洒上青翠的葱花，便成了一碟高雅的锅烧豆腐。
外脆里嫩，口感饱满、顺滑。富含大豆蛋白的豆腐，虽是常见的菜品，但是经过大厨巧手的制作，成为餐桌上一道美味佳肴。
￥58
这是大厨按照传统做法做出来的炒牛奶。在备料上，生粉、牛奶、虾仁、咸火腿、腊肠、榄仁等，一样都不能少。
这个菜品的制作，就是对一个厨师的考验。既要炒出牛奶的滑嫩，又要把流质的东西炒起堆。从每一样食材的配制比例到火候的控制，一点都不简单。
出品洁白嫩滑，凝而不泻。各种配料带有咸香，与牛奶的配味刚刚好。入口流滑自然，有浓浓的香味在舌尖上萦绕，令人惊叹。
▲子姜炒牛肉
￥45
特色小吃
▲野鸡卷拼芋盒
￥38
这里的特色小吃，大多都是用传统的方法纯手工制作，真材实料。
野鸡卷是需要把肥猪肉切成薄薄的一片，然后一层肥肉片再铺一层面粉叠加制成的。所以横截面隔着一层透明，并不是是肥猪肉哦。
店内的炸芋合，回头率高达百分百。首先是在于它在真材实料，完全是用芋泥手工捏制作的，不添加面粉；然后是丰富的荤素搭配夹心非常有心思。
外层的芋泥松粉且带有粘性，里层是豆角、红萝卜、猪肉粒等，香脆又可口，吃起来一点都不会干。
▲蒸米粉
￥25
吃到最后，抛去了平时总是吃的米饭。来一份铁盘蒸米粉饱腹是最好的。调味后，加上橄榄菜、豆角、葱等配菜蒸熟，选用品质好的米粉，入口有米浆的香味，清爽不油腻，有一股浓浓的家常味。
就餐环境
也许它就隐藏在小巷子里，周边环境安静，自然气息浓重，或是在深宅大楼里，带有家常的感觉。
在那里能随处看到美好的植物，并不需要太多花巧的东西。
庭院内斑驳的墙壁，古老的红木茶几，带点岁月的味道。高挂一抹绿色点缀让整个房间清新起来。
这里并没有大张旗鼓的招牌，只是略带黄色的老墙壁上涂鸦着大大的“九号”两个字，来过的人便以“九号”来称呼这家私房菜。至此，这里变成了“九号私房菜”。
店内并没有眼花缭乱的菜单，只是简单地在白板上写着一些菜品的名字。每个菜品的名字看似简单，但是出品总是让人感到惊喜。
九号私房菜位于锦岩公园附近的小巷内。门面普通又窄小，不留意可能会错过。所以一定要认住这两个大大的“九号”。
与锦岩公园之后一墙之隔，二楼就餐位可以直接俯瞰园内的林木茂然，环境清新。
这是一栋老式的宅楼，面积不大，但尽是温馨。周边都是有历史的老街，午饭后适合在附近走走，感受老城区的历史魅力，以及这里的休闲生活。附近的旧式的建筑物静谧又美好，周边空气清新，是“从前日子很慢”的写照。
店内设有三个房间和四张餐桌，就餐位置有限，但是在出品与服务上都有质量保证。（再次温馨提示：一定要记得订位啦！）
房间内没有过多的装饰，挂着的画是老板的女儿7岁时的作品（现在已经上大学啦）。时间虽长远，但是每一幅画都被保存得很好。
联系客服
