家常焖锅鱼丨菜品

每一个喜爱湘菜的餐饮人都置顶了“湘菜人微报”。

>主料：有机雄鱼1100克。

>配料：土豆粉150克，剁辣椒30克，黄贡椒15克。

>调料：高汤300克，生抽20克，蒸鱼豉油20克。

>制作方法：

1.有机雄鱼去鳞、腮、内脏，从背部剖开备用。

2.雄鱼外表撒少许盐，锅内下色拉油烧热，放入雄鱼慢火浸热，放入器皿内。

3.高汤、生抽、蒸鱼豉油调汁淋入。

4.剁辣椒、黄贡椒炒香，均匀盖在鱼表面，撒上葱花即可。

>特点：鲜香味美，肉质细嫩。 

>价格：49元/份

>大师点评：家常做法，品相得体。

备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。

餐饮企业：火候

制作人：朱建波

来源：《湘菜》杂志丨编辑：微报小狮子