每一个喜爱湘菜的餐饮人都置顶了“湘菜人微报”。
>主料:有机雄鱼1100克。
>配料:土豆粉150克,剁辣椒30克,黄贡椒15克。
>调料:高汤300克,生抽20克,蒸鱼豉油20克。
>制作方法:
1.有机雄鱼去鳞、腮、内脏,从背部剖开备用。
2.雄鱼外表撒少许盐,锅内下色拉油烧热,放入雄鱼慢火浸热,放入器皿内。
3.高汤、生抽、蒸鱼豉油调汁淋入。
4.剁辣椒、黄贡椒炒香,均匀盖在鱼表面,撒上葱花即可。
>特点:鲜香味美,肉质细嫩。
>价格:49元/份
>大师点评:家常做法,品相得体。
备注:食材用量仅供参考,视具体情况自行增减。
餐饮企业:火候
制作人:朱建波
来源:《湘菜》杂志丨编辑:微报小狮子
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