盘点天府御膳苑那些让您回味的经典菜品之粤菜

粤菜在国外是中国的代表菜系，在国内陆位仅次于川菜是中国第二大菜系。

粤菜即广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

1、猪肚鸡

猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式猪肚很爽口、很脆，鸡肉很嫩很香，汤非常鲜美！

2、鲍鱼炖土豆

鲍鱼是海珍品之一,是中国人认为的水八珍之首.因生长期较长,大约5-10年才能达到食用的标准,所以,价格比较昂贵.中医理论认为,鲍鱼肉味咸性温,有补虚滋阴,清热,养肝,明目,行痹通络等功效.

鲍鱼炖土豆把广东传统鲍鱼做法融合东北食客的饮食特点，更符合东北人的饮食口味该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。土豆也一样好吃哦！！！

3、澳门炭烧猪颈肉

所谓的猪颈肉,即猪颈内的瘦肉,口感嫩滑而有嚼劲,被称为“活肉”.澳门炭烧猪颈肉,经过炭烤后再配以大厨秘制的蘸料,便成就了这款鲜甜的独特美味.炭烧猪颈肉,吃起来外酥内嫩,脆爽而不油腻,老少皆宜。

橄榄菜是广东潮汕地区的一种腌菜，利用当地物产橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，能开胃消食，帮助消化，增进食欲。

薏米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓的功效，为常用的利水渗湿药。并且具有防癌抗癌、健脾胃、促代谢的功效

四角豆口感细腻脆嫩，颜色翠绿，外形呈四角形，与杨桃相似，四角边缘为锯齿状。四角豆主要出产于南方的广东、海南、云南等地，北方较为少见。四角豆含有丰富的矿物质和维生素，常被人们称作“绿色金子”。