粤菜在国外是中国的代表菜系,在国内陆位仅次于川菜是中国第二大菜系。
粤菜即广东菜,中国四大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。
1、猪肚鸡
猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称,源自广东客家,是客家人用来招待客人的美味菜肴,也是广东人的家常菜。猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式猪肚很爽口、很脆,鸡肉很嫩很香,汤非常鲜美!
2、鲍鱼炖土豆
鲍鱼是海珍品之一,是中国人认为的水八珍之首.因生长期较长,大约5-10年才能达到食用的标准,所以,价格比较昂贵.中医理论认为,鲍鱼肉味咸性温,有补虚滋阴,清热,养肝,明目,行痹通络等功效.
鲍鱼炖土豆把广东传统鲍鱼做法融合东北食客的饮食特点,更符合东北人的饮食口味该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。土豆也一样好吃哦!!!
3、澳门炭烧猪颈肉
所谓的猪颈肉,即猪颈内的瘦肉,口感嫩滑而有嚼劲,被称为“活肉”.澳门炭烧猪颈肉,经过炭烤后再配以大厨秘制的蘸料,便成就了这款鲜甜的独特美味.炭烧猪颈肉,吃起来外酥内嫩,脆爽而不油腻,老少皆宜。
薏米性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓的功效,为常用的利水渗湿药。并且具有防癌抗癌、健脾胃、促代谢的功效
四角豆口感细腻脆嫩,颜色翠绿,外形呈四角形,与杨桃相似,四角边缘为锯齿状。四角豆主要出产于南方的广东、海南、云南等地,北方较为少见。四角豆含有丰富的矿物质和维生素,常被人们称作“绿色金子”。
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