今日食谱丨宁化土猪肉汤，营养丰富味道鲜美

吃好、喝好心情才好

学会自己做美食

既是一门值得炫耀的技能

也能带来成就感、幸福感

今

日

食

谱

宁化土猪肉汤

宁化客家菜简直是美食界的一股清流，尤其是土猪肉汤！！！宁化土猪肉汤是宁化人极为喜爱的一道汤品菜肴，因土猪喂养时间长，猪肉肌间脂肪含量高，含水量少，油量高，所以瘦肉部分吃起来不柴，肥肉很想，而且用来炖汤的话，不加多余的调料，肉味也很浓郁，炖得清清淡淡，但就是说不上的好喝。宁化土猪肉汤很美味，最好的精华是汤，最美味的是肥肉。而且宁化土猪肉汤不加其他佐料自有肉质鲜甜，猪肉的好坏一口就能喝出来。

主料：新鲜鸡土猪肉丨花生

配料：香葱丨生姜

调料：白胡椒粉丨鸡精丨盐

①清洗

清洗土猪肉猪肉，先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗，可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净。

②切片

将洗干净的土猪肉切厚片备用。

③备菜

将生姜和香葱洗净，生姜切成片，香葱切成葱段，花生洗净，用清水浸泡1～2小时，泡软后和姜片葱段一起备用。

④腌肉

将洗干净切好片的土猪肉装入碗内，用生粉和盐腌制半小时。

⑤汆烫

将腌制好的土猪肉片放入沸水中汆烫，捞出用冷水冲净表面，备用。

⑥煲汤

砂锅中放适量清水，放入姜片、花生、土猪肉片。

⑦调味

盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可出锅，出锅后撒上准备好的葱段和白胡椒粉就可以开吃辣！

凭自己喜好加适量盐，白胡椒粉也是按照自己喜好可加可不加，不加盐的话味道会更鲜美的哦。

肉的选择：最好是选猪背脊的瘦肉，清甜而不起渣，其次是其他部位的瘦肉，也很清甜；梅肉虽然不起渣，但不会很清甜的。

土猪肉一定要新鲜的，当天买当天就炖。尽量不要冷冻品。

宁化土猪肉有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，可作为病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补品。土猪肉经过煲炖之后，脂肪含量会更低，因此这道汤十分适合想要健身塑形者食用。