时间的味道，你不可错过的美味黄鱼鲞

在过去没有冰箱的年代，把新鲜的食材晒干风干，是最好的保存方式，而在东南沿海一带流行的，则是晒鲞。

在舟山，晒鱼鲞几乎是家家户户信手拈来的手艺。各家窗口、阳台、屋顶晾挂出了鳗鲞、黄鱼鲞、鮸鱼鲞、带鱼鲞、鱿鱼鲞……鲜亮挺括、排列整齐的鱼鲞，空气里若有似无的咸香味，构成了海岛独有的一道风景线。

这其中的黄鱼鲞尤其是诸多鱼中的美者，既是食材，也是鲜味的引擎，作用类似火腿，无论炸炖炒烧，还是搭配各种荤素食材，这其中的美味不言而喻。

黄鱼鲞炖猪手

与土猪猪手、金华火腿一起，用高汤至少炖了几个小时，连汤头都成了浓浓的乳白色，喝一勺，满口生鲜。土猪猪手里浸满黄鱼鲞的鲜味，皮滑肉糯，简直好吃得要报警！

黄鱼鲞粉丝鱼丸

江南渔哥的黄鱼鲞，经过精细加工，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，还有钙、鳞、钾、维生素A等营养元素。有开胃、清火、生津、活血的作用。不仅保留了古老黄鱼鲞制作过程的精髓，还注入了现代化的技艺，让顾客体验感更好、更鲜、更正宗。

黄鱼鲞冬瓜狮子头

金光闪闪又油淋淋的真正的狮子头，真正千刀肥瘦相间肉剁出，威风凛凛一个头，其中有细切，又有粗斩，有被捧过，也有被摔过，有入口即化之部分，也有咀嚼有味之部分，这才是不枉“狮子头”之名中将帅之气的狮子头。

黄鱼鲞烧肉

黄鱼鲞烤肉是舟山的一道地方名菜，江南渔哥的黄鱼鲞烤肉（牛肉）是在原始的烹调上作了一点改良：先将一条黄鱼鲞切小块与肉同时下锅，目的是鱼鲞味完全融合在肉之中，最后呈现的大块黄鱼鲞并没有太多奉献鲞之味！

除了这些，你还有想试试哪些用黄鱼鲞烧出来的美食呢？不妨来江南渔哥一起去感受下吧！

江南渔哥

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