浙菜 温州鱼饼

所需食材

• 主料：

• 鮸鱼
• 750g
• 猪肥肉
• 150g

• 辅料：

• 红薯淀粉
• 120g
• 盐
• 适量
• 姜汁
• 适量
• 料酒
• 适量
• 白糖
• 适量

操作步骤

1.

将鮸鱼开肚洗净。

2.

将鮸鱼从脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺。

3.

将纯鱼肉刮出。

4.

将纯鱼肉刮出。

5.

将猪肥肉切小丁。

6.

将鱼肉和猪肥肉一起剁成肉茸。

7.

在肉茸中加入姜汁、盐、白糖、料酒。

8.

再加入红薯淀粉，搅拌均匀。

9.

将搅拌均匀的肉茸捏成椭圆的丸子。

10.

起油锅将肉丸炸成表面金黄。

11.

将炸好的鱼饼放在蒸锅上蒸15分钟。

12.

蒸好出锅切片装盘即可。

13.

装盘。