天气一天天的热起来，感觉宁波已经真正进入了夏天。说到夏天的美食，除了西瓜冷饮木莲冻，很多老宁波人肯定也少不了“泡饭”的陪伴。
天气炎热，就直接用冷饭用开水冲泡一下就成了泡饭，看上去简单的泡饭，却因为一些经典的泡饭搭子，成了宁波人心中不可忘却的美食记忆。
今天，就和大家说说宁波人最爱的12种泡饭美食，快来看看你吃过几种吧！
1、咸齑
三日不吃就会让你宁波人觉得浑身不自在的食物非咸齑莫属。这种酸爽开胃又清新解腻的食物价格低廉，却又非常百搭。无论是搭配尊贵的大黄鱼做成大汤黄鱼，还是简单地加点肉丝用油一炒，都能成为宁波人饭桌上争抢的美食。
吃泡饭有几根咸菜，也就够了。
2、腐乳
宁波人叫做“酱豆腐”，小时候吃得比较多的是白腐乳，红色的玫瑰乳腐是不常买的，父亲偶尔买来后，妈妈必定要洒白糖、浇麻油，算是改善伙食了。
3、霉麸
宁波的四喜烤麸很有名，而用烤麸发酵后做成的霉麸现在却很少见了。切成小方块的霉麸带着沉郁的酒香，虽然有点咸，但是配上汤水丰富的泡饭吃，别有风味。
4、咸鸭蛋
这个大家都很熟悉了，特别是夏天吃最美味，一般都是人手一个，小心在大头那端磕出小洞，用筷头一戳，红艳艳的蛋油就会吱地一下喷出来，看着就诱人！
5、羊尾笋干
羊尾笋干鲜嫩爽口，夏天里，直接将羊尾笋干洗净后用清水抽淡，撕成条，加点白糖、味精和麻油拌一下，超级美味的下饭小菜。
6、龙头烤
很多宁波人家夏天还喜欢吃龙头烤，此物就是我们常见的海鲜虾潺做成的，新鲜虾潺是半透明的，肉中含大量水分，但是下重盐晒干后用一点点油“咯”一下，极为鲜咸下饭，手指长一条龙头烤即可送下一大碗泡饭。
7、醉泥螺
泥螺在宁波人的餐桌上，大多数时候都是以腌制品的形象出现。新鲜泥螺腌制几十天后散发出迷人的滋味，酒香里伴着一种鲜咸的滋味，解腻又开胃，几粒泥螺配泡饭，也是非常幸福的一餐。
8、臭冬瓜
作为宁波三臭之一，臭冬瓜那种发酵后独特的臭味似乎有点黑暗料理的意思，但是只要你鼓起勇气尝试一下那滴了几滴菜籽油的果冻样的臭冬瓜，你会爱上这种清爽鲜美的味道。
9、蟹糊
宁波的红膏呛蟹名气很大，是用新鲜的红膏梭子蟹做成，但是价格比较高，普通的宁波人家一般不会用来下泡饭。而用新鲜梭子蟹斩成的蟹糊就亲民多了，夹上一筷子的蟹糊，满嘴的鲜香浓郁，配泡饭特别好。
10、白玉蟹
初夏时分，正是白玉蟹大量上市的时节。别看白玉蟹个头小，可是有一种特殊的香气。特别是用黄酒腌制后，更是鲜香扑鼻。小小的白玉蟹，那腌制后鲜美无比的蟹膏呈现黑色，超级美味。
11、咸鳓鱼
过去讲究吃“三抱”鳓鱼，别看咸鳓鱼外貌非常不起眼，但是旺火蒸透后肉色桃红，肉质微腐而不烂，，挑开来下泡饭吃，有说不出的鲜香滋味。
12、鳗鲞
宁波人在每年西北风挂起的时候都会制作新风鳗鲞，鳗鲞肉质肥厚鲜美，是非常不错的下酒菜，用来下泡饭也非常鲜美。可惜的是鳗鲞很少在夏季出现，所以夏天吃泡饭过鳗鲞就成了一种奢望。
当然，宁波人下泡饭的小菜还有很多，比如经典的榨菜、酱瓜、萝卜干等也是非常美味的泡饭搭子。
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