阿一经典浙菜系列之《千岛湖鱼头王》

千岛湖鱼头王是浙江千岛湖地区的一道传统名菜，汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。

原料

千岛湖鱼头半片

①鱼头洗净，用沸水轻烫。火踵、 鸭血 、冬笋、豆腐等切片、改刀。

②炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内。 ③将熟火踵、冬笋、 蛋黄豆腐 、鸭血、贡丸、 开洋 、鹌鹑蛋等料放锅，加精盐、 咖喱粉 、胡椒粉、淡奶，烧炖入味，再加 菜心 、西红柿、鸡精，稍烧即成。随带姜末醋上席。