今天给大家介绍的一道风靡全国的小吃-盐焗鸡爪。当然这里说的风靡全国有点夸张的成分,但在港珠澳大湾区以及珠三角一带,还是有很多人喜欢吃这道盐焗鸡爪的。尤其是闲来无事的时候,和朋友喝着啤酒一起吃,更是舒适惬意。
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统小吃,是从我国非常出名的一道盐焗鸡中演变而来的客家小吃。客家菜虽然不属于我国的八大菜系之一,但客家菜在历史长河的演变中,也逐渐自成体系,有着自己的口味特色。说的有点远了,接下来为大家介绍这道盐焗鸡爪的做法。希望大家能够喜欢。
菜名:盐焗鸡爪
原材料:鸡爪12只、盐焗鸡粉20克、黄姜粉10克、姜、白酒、盐、香油、黄栀子2个、冰水
工艺流程如下:
步骤一:先将买来的鸡爪清洗干净后,剪去指甲,放置清水中浸泡2小时备用。
步骤二:两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水,放入姜片、白酒,水烧开后再煮一分钟。
步骤三:将鸡爪捞出放冰水中过冷河,用清水不断冲洗,在捞出来晾干水分。
步骤四:将沥干水分后的鸡爪放入盆中,倒入20克的盐焗鸡粉、10克的黄姜粉,几片姜、两勺盐、少许白酒、一点香油,充分搅拌均匀。
步骤五:搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2小时备用。
步骤六:准备砂锅,放入几片姜、排爆后的两个黄栀子、倒入足够没过鸡爪的水,在撒上少许盐,大火烧开。
步骤七:将鸡爪放入砂锅中,开中小火先煲10分钟,关火后再焖5分钟,捞出放凉即可食用。
技术关键:
1.黄栀子的上色效果特别好,所以不用放的太多,一般两三个就足够了。
2.鸡爪焯水的时间不宜过长,不然影响口感,也容易煮黏。
3.鸡爪煮前要先浸泡,去除血水。
一道非常适合休闲时候食用的盐焗鸡爪就制作完成了,制作方法非常简单,而且做出来的口感却是十分美味可口的。尤其是当周五周六下班的时候,买上一瓶冰啤酒,自己一个人吃着盐焗鸡爪喝着啤酒,享受那种微醺的感觉,十分的不错。
好了,盐焗鸡爪今天就给大家介绍到这里了,大家平常有什么喜欢吃的菜,不妨在评论区留言,说不定下一道菜就能为你介绍。
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