某知名饭店面点产品量化标准

特色肉丁面

1）主料：五花肉丁500g.水2500g.

2）调料：葱油50g.盐10g.味精15g.鸡精20g.郫县红油100g.海鲜酱100g.

3）配料：葱花30g.姜20g.蒜20g.

鸡蛋饼

1）主料：500g面粉.600g水.

2）配料：鸡蛋5个.香葱100g.

3）调料：盐20g.

玉米面发糕

1）主料：面粉350g.

2）调料：酵母5g.泡打粉5g.

3）配料：玉米面150g.糖50g.水350g.

鲜肉馅

1）主料：五花肉馅500g.

2）配料：水200g.炸葱花10g.白糖3g.姜末10g.

调料：葱油20g.鸡精10g.味精10g.味极鲜30g.盐20g.蚝油15g.猪大油20g.老抽30g.

豆角肉包子

1）主料：养好的肉馅250g.

2）配料：豆角250g.拌匀即可.

大蒜肉包子

1）主料：养好的肉馅300g.

2）调料：盐5g.味精5g.鸡精5g.

3）配料：炸好的蒜子100g.粉条200g.炸葱花30g.

门挂子

1）主料：面粉500g.水300g.

2）调料：酵母5g.泡打粉5g