想吃辣椒酱不用买了，配方做法都告诉你，味道比老干妈还好吃

辣椒酱的做法，首先我们先准备700克的红辣椒。洗干净后放太阳下晒干，也可以用厨房纸擦干，晒干后把辣椒头去掉，如果辣椒比较辣记得带个一次性的手套，全部去掉头后把辣椒切成小段，放在料理机里打成碎末，用手切碎也可以，在准备150克的大蒜去掉蒜头切成小片，然后剁碎碎一点容易入味。

在准备20克的姜，也可以切成碎末，把剁好的姜和蒜都放在辣椒末里搅拌均匀，放入20克的白糖再加上50克食用盐搅拌均匀，最后加上两勺50度以上的白酒，放白酒不仅增香而且保存时间特别长，也可以选择不放白酒但保存的时间会短一些，搅拌均匀，准备一个罐子用开水烫一下，把拌好的辣椒末放在罐子中，罐子一定要无水无油，保存期才会更长一些，不然容易变质，盖上盖子放置冰箱冷藏一个星期左右。