最能在网上又流行了一种新的直播，那就是做菜直播，他们每天的任务就是告诉你应该怎样去做出来好吃的东西，一般他们推荐的东西都是那种很经典的菜系，但是大家在家中永远做不出好吃味道的那种，其实很多时候，并不是因为你的厨艺问题，而是因为每个地方的美食都是有技巧的，要是你不懂得这种技巧的话，基本上失败的几率是很大的，就不如说下面要说的这道菜，他的失败率应该是所有菜里面最高的
那就是东坡肉，其实很多的人都会在家中做东坡肉吃，但是说实在的，大家在家中做的基本上都不是很正宗的东坡肉，其实它的做法说简单也很简单，说难也是非常难得，下面咱们就来说说酒店的一位厨师长做这道菜的方法，
首先准备猪五花肋条肉三斤，绍酒半斤，葱、姜、酱油、白糖等适量，先把五花肉上面的余毛全部刮干净，用温水洗净之后，在沸水锅中焯个五分钟，将其中的血水全部煮出之后，在洗干净切成4×4的方块，这样子更好入味一点，
去一个砂锅，放上一个小蒸架，先铺上葱和姜块，再将切好的猪肉放进去，加上白糖、绍酒、酱油和葱节盖上盖子，用旺火烧开后密封边沿，之后转成小火焖上两个小时，等到肉熟至八分熟的时候，开开盖子将肉放个身，在用小火慢慢的煨制，门道肉基本上诉烂了为止，
然后就可以将砂锅端起来，将上面的浮油全部撇去，将皮朝下装入陶罐中，盖上盖子，上蒸笼用旺火蒸上半个小时左右，基本上就可以食用了！
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