成都夜宵大魔王把把烧
上海终于也有了
能吃到极少见的
【猪鼻筋】【半壮肉】【鸡脚筋】
有个49杯酒的挑战
成功了就免单
壹
丨夜宵届的大魔王丨
成都夜宵届的大魔王把把烧，本是昭通水富的，后来在临近的宜宾发扬光大，《人生一串》里也提到过。很多在沪的四川人都抱怨不能吃到正宗的把把烧，现在上海终于也有了。
卤烤泡烤蘸
把把烧个头小而入味，劲得很。烤法：将串卤制，等烤至半熟后，再浸泡秘制酱汁，最后烤完仍需点蘸入味，一来一回需要搭配各种不同的酱汁，最后撒上特色海椒面才可以出炉。
把把烧对于原材料，配料搭配，烤时用油量、翻烤火候、力度，放调味料的时机和多少，每道工序都很讲究。口感鲜美，传统烧烤无法媲美！
酒鬼免单
最近店家还对酒鬼特别照顾，颁下了全城斗酒令，只要达到要求就可以免单。斗的鲜果酒是成都老酒厂出品，每款都是老师傅亲手发酵酿制，喝得爽，第二天醒来不会头痛。
搬来成都小酒肆
店家还把成都小酒肆也搬来了，整个环境都是古色古香的，还原了成都人吃把把烧的模样。这里一直从中午营业到凌晨2点。
贰
丨烧烤届的生面孔丨
把把烧选用的食材很多都是我们在烧烤中很少见到的生面孔。由于注重每样食材的新鲜程度，而很多食材很难在上海找到，所以都需要从成都空运过来。
把把烧届三大巨头
猪鼻筋、半壮肉、鸡脚筋，把把烧届的三大巨头。半壮肉是由一块胸油和一块里脊肉组成的。经过烤制，胸油烤出来的油一点一点渗透到牛肉里，口感肥美却不会油腻。
弹掉门牙的猪鼻筋
小队长的敲黑板推荐，看过《人生一串》的应该都知道，没有猪鼻筋的把把烧是不正宗的。
一头猪身上只有2根猪鼻筋。猪鼻筋的表面有一层糯糯的胶质，而里面的筋非常弹牙有韧劲，嚼的时候居然是脆脆的，口感非常惊艳。
宁夏滩羊肉
宁夏滩羊肉，顾名思义就是从宁夏特别运来的羊肉，这种羊是短脂尾羊。宁夏的滩羊吃的是中草药，喝的是矿泉水。它的肉非常嫩，带一点点微膻，不用怎么调味都足够好吃。
不过为了满足不同人的口味，店家还是配有三种蘸料。
烤大猪蹄子
猪蹄也是先卤后烤的，选用的是猪前蹄，皮子里面还藏着一些肉，口感是偏劲道润弹的，越嚼越香。
叁
丨全城斗酒，酒鬼免单丨
店里有8款酿制的排酒，排酒是每年通过夏季长达一百多天超长期压窖，秋天酿出的酒，口感更加绵柔。其中最招牌的是这桑葚酒，一盘里有49杯，刚端上来小队长就感觉跌进了米缸。
这家店江湖气十足，呼吁酒鬼们都来斗酒，斗成功就能免单。根据小分队的经验，只要你的酒量不是太差，过关难度没有那么大！
在规定时间30秒内，同桌小组（2人）将这49杯桑葚酒喝完，之前点过的餐品就可以全部免单（之后再点不算）。
不能像小队长这样，喝的时候太急，幅度太大，撒了好多，盘子里的都浪费了。如果浪费的加起来超过一杯，挑战就算失败了哦。
点一坛慢慢喝
枇杷酒和青梅酒可以一坛一点，适合两个人坐着慢慢谈心慢慢喝。酒是过了冰的，整体口味带一点甜甜的，喝完觉得很舒服。
小酒勺都是特质的竹筒勺，勺口是五瓣花的形状，用它舀出来的酒还带一点竹子的清香。
可以双拼
想要尝试多种口味的也可以点双拼，菊花酒、桂花酒、玫瑰酒、樱桃酒、石榴酒随便拼。摆盘严格还原成都酒肆，据说在当地人都是这样喝酒的。
不能碰酒精的也能来一些饮料，还是以新鲜花果为主打，口味偏清甜酸爽，适合搭配把把烧和串串。
肆
丨也有成都正宗的串串丨
尝过把把烧，想吃点冷锅串串，这里也都有。
大厨全程手扶熬煮，串串上桌之前都要浸泡在预先准备好的锅底里面。锅底需要经过高汤熬煮、加上调制好的各种串油和撒芝麻这些步骤，这样吃起来才足够鲜、香、麻、辣。
老妈蹄花，整只猪蹄改刀后同党参等中草药共同熬煮，软糯入味。最好趁热先喝汤，尝尝鲜咸的原味，然后再蘸汁吃。蘸汁不是特别辣，但很香，不会抢了猪蹄的本味。
冷菜也毫不含糊
店里的各项冷吃小菜也毫不含糊，不用跑去成都买那些包装的冷吃肉了，在这里就能吃到正宗的。
小队长最喜欢的是冷吃麻辣牛肉和冷吃泡椒鸭郡肝。牛肉经卤制，再慢慢炸香，最后再炒一遍。看似硬，实际很好嚼。郡肝被切得细碎，泡椒的鲜辣丝丝入味。
让小队长很惊喜的是老成都肉皮冻，胶原蛋白含量很高，里面夹着的高汤一抿就化，看似人畜无害，里面藏着米椒和泡椒，吃完辣得很过瘾。
伍
丨开到凌晨02:00丨
小亭子、木伞、红灯笼……整个店不大，大约有52个餐位，但还原了成都酒肆的模样，适合三五好友小聚，很有调调。
每天营业到半夜02:00，晚上七点半之后还有不同的驻唱歌手表演，是吃夜宵不错的选择。
摄影丨裂口饺
作者丨小队长
斗酒指南
1、斗酒活动时间：2018年8月28日-9月6日
2、需在规定时间30秒内同桌小组（2人）将49杯桑葚酒全部喝完。留底酒总量加起来不能超过1杯，不然就算挑战失败。
3、挑战成功者可以将已点餐品（包括酒水）全部免单，斗酒结束后再点不算哦。
4、一桌只能参加一次，同桌上线6个人。超过6个人的需拆成两组同时挑战。
5、成为会员参加比赛，活动里的49杯可以享受半价优惠（失败收费，成功免单）
静安店额外活动
2018年8月28-30日，11:00-17:00 菜金6.8折，17:00-02:00 菜金5折
2018年8月31-9月6日，11:00-17:00 菜金8.8折，17:00-02:00 菜金6.8折
2018年9月7-13日，17:00-02:00 菜金7.8折
宝山店额外活动
2018年8月27日-9月13日，11:00-17:00 菜金78折，17:00-02:00 菜金88折
具体活动细则以店内告知为准。
店铺信息
店名：辣串门·成都酒肆
静安店：上海市静安区原平路21号（近灵石路）
宝山店：上海市宝山区聚丰园路68号2楼
徐汇店：上海市徐汇区钦州南路607号（9月中开业）
人均：88元左右
营业时间：每天11:00～02:00
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