前不久，DT君曾在“用豆子代替牛肉可以拯救地球，就气候变化而言，人屁好过牛屁”一文中提到过，牛打嗝或者放屁时排出的甲烷气体是一种非常强效的温室气体。其分子可以吸收的热量是二氧化碳的30倍。而据联合国粮食及农业组织的报告显示，全球温室气体的9.5%来自于牛类养殖。
在签署了巴黎协议后，减排已经成为各国的头等要事。因此，美国、加拿大、丹麦、澳大利亚，以及瑞士等牧业大国都在想方设法的减少养殖牛的甲（niu）烷（pi）排放量。虽然很多时候，豆子可以代替牛肉，但是还有一种来自于牛的产物是完全不能被代替的，那就是牛奶。
虽然也有种东西叫豆浆，但是豆浆做不出那种类巨多的奶制品啊：酸奶，奶粉，奶糖，黄油，奶油，炼乳，蛋白粉，奶渣，西方那种类繁多的奶酪，以及这个天气最不可缺少的冰！激！凌！
图丨你能想象用豆浆或者豆汁做出来的冰淇淋么？
所以，为了在不减少牛奶牛肉产量的情况下，减少全球（主要是西方）牛群甲烷的排量，研究人员们可谓采取了多种手段。
比如在牛的饲料中做手脚，添加亚麻籽油，大蒜，杜松果，甚至一种特殊的海藻。还有研究人员曾试图修改牛消化系统中会产生甲烷的细菌基因（传说中的转基因）。
当然也有比较靠谱的方式，比如给奶牛按时打疫苗，减少其患病死亡的几率，因为更健康长寿的奶牛将会减少奶农们养殖的数量，减少牛屁的排放体（肉牛到一定岁数就会被宰杀了）。
图丨据说吃了这种红海藻的牛会少放屁
但是，最有希望的方式还是由人类远祖发明的农牧基础技术：育种。当然，是利用现代基因技术进行精准选择的育种。
这个过程其实很简单：研究人员会与牧场主合作，在其牛群中找出少打嗝少放屁的「文明牛」。之后对其进行基因测序，识别减少甲烷产量的具体遗传标记，再想办法把这些基因传留下去。不过，这在操作上却难度不小。
其中，最困难的就是寻找「文明牛」了。有些牧场主会把奶牛关在一个装有仪器的封闭房间里，以测量甲烷的排量。这个方式所得到的数据最全面，但是这种房间造价不菲，而且还会惊扰到牛的日常生活节奏。
有些牧场主会给牛带上一个装有仪器的“面罩”，来探测它们口气中的成分及浓度。
还有一些牧场主则会使用一种“牛牛版口气检测仪”：这种仪器会定时投放牛喜欢吃的零食，吸引它们上前，并在其张嘴时对它们的口气进行分析。
图丨人类的酒精检测仪和“牛牛版口气检测仪”
不论使用哪种方式，牧场主们每次只能对几只牛进行分析，而这种大规模育种项目随随便便就有数千甚至上万头牛作为样本。所以，这工作量确实不小。
图丨排队吹口气
在找到牛群中的最文明的牛之后，牧场主就会把这头牛的一些毛发邮给合作的实验室，让研究人员对其进行基因测序，寻找使它更“文明”的基因。通过基因对比，研究人员就可以对牧场主做出建议，指出哪只公牛作为种牛有更大的几率可以繁育出少打嗝少放屁的后代。
当然，低甲烷排量并不是唯一的目标。研究人员需要在饲料转化率、健康、产奶量、寿命等80多个特征中找出综合条件第一的种牛。因为奶农的目标毕竟是养牛致富。
“在这里DT君要说一句题外话，我们如今之所以可以轻松对牛做基因测序，要感谢来自25个国家的300名研究人员在6年里日日夜夜的辛苦研究，于2009年完成并公布的牛基因组序列。科学没有什么一蹴而至，只有踏踏实实。
当最优秀最文明的种牛被找出之后，扩散其基因反而是最容易的事。为牛进行人工授精是一个具有数千年历史的技术了。
图丨你猜大叔在干啥？
在当今的社会上，“减排”很难实现双赢。电动车的崛起是踏在石油产业的废墟上，清洁能源的崛起是踏在煤矿产业的废墟上，重工业治污则是踏在小工厂的废墟上。
但是“牛屁减排”却是一个难得的双赢甚至多赢的例子。牧场主和奶农可以通过由政府补助的育种项目得到优良的种牛而提高收入，研究人员可以在自己的领域施展抱负，国家可以在减排的前提下鼓励牧业，大众可以安心的享受牛奶、奶制品，以及牛肉，而我们的地球，则可以稍微冷却一下了。
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