最近,暖妈一直向暖暖抱怨,说自己过了一个夏天整个人变成了一颗煤炭。除了暖妈,暖暖好多朋友也都说自己变黑了不少。
而最后他们都会问到同一个问题,吃什么可以美白?
这个问题可难不倒暖暖。入秋后,正是一种被誉为“天然美白精华液”的食材新鲜上市(只有接下来的这三个月最新鲜好吃)。
这个食材就是茭白。
为什么说茭白有美白功能?
国外研究学者发现,茭白根部的白色部分中含有大量的豆甾醇和视黄醇,前者能够抗氧化,软化皮肤表面的角质层。同时能抑制黑色素的生成,后者可以抗皱。
女性常吃,能让皮肤更加美白细腻。(说到这儿,暖妈已经跑出去买茭白了。)
▲茭白部分营养成分表
除此之外,茭白还含有人体多种所需的氨基酸以及粗纤维,能达到促消化的作用,所以,茭白还有瘦身的功能哟~
既能美白又能瘦身,简直是为女性量身定制的宝藏食材!
当然,作为美食小编,暖暖不仅仅要满足大家能美白的要求,还要让大家在家做出美味的茭白大餐!
所以今天暖暖就来推荐一道双虾烧茭白。
在茭白的传统做法中,都需要油来炸制,但这道菜,却是用少油的方法烹饪而成,不仅美味健康,制作起来还快手简单。
要想做好这道菜,要注意这几个关键:
一、要将色拉油跟香油混合,再煸炒茭白,这样茭白能颜色金黄,而且口感更香。
二、茭白要切成滚刀块,这样能更入味。
三、茭白煸炒到有点焦黄的时候先放白糖,炒出焦糖色,能让茭白没有干巴巴的感觉。
做到上面这三点,整道菜不用经过油炸,也能看起来色泽金黄亮丽。本身无味的茭白,在经过汤汁的包裹之后,口感脆爽浓郁,而且鲜味十足。
还想知道茭白究竟应该如何挑选?大厨是如何让茭白更加入味吗?
戳视频↓快和大厨一起做起来吧~
双虾烧茭白
▲点我,我是视频
夏天 暖暖大厨
中国烹饪大师 中餐烹调高级技师
食材
茭白/虾仁/海米/虾仁/毛豆/大蒜
·
白糖/香油/酱油/蚝油
做法
- 1 -
茭白处理:茭白去皮后改刀成滚刀块备用。
- 2 -
炒制:锅内倒入适量食用油和香油,将茭白放入锅内煸炒。
- 3 -
烧制:茭白逐渐起焦边后依次放入大蒜、海米、白糖、酱油、水、蚝油烧制。
- 4 -
最后:汤汁逐渐收浓后放入毛豆、汆烫过的虾仁、虾米等翻炒均匀即可出锅
最终成品
😋😋😋
一、选根部比较干爽的茭白,茭白易吸水,吸水后容易让茭白不饱满。
二、用手按压茭白,茭白越硬越新鲜。
三、看茭白白根的长度,越长越新鲜。
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