一到秋季,大量海鲜上市,肥美的鱼,鲜活的虾....可馋坏暖暖了。
秋季吃海鲜,你知道如何去挑选海鲜吗?今天,暖暖就来给大家讲解一下关于海鲜的挑选以及清洗技巧。
螃蟹
1、看公母:公螃蟹跟母螃蟹有一定的区别,母螃蟹蟹膏比较多,公螃蟹肉比较肥。公螃蟹的腹部是三角形,母螃蟹是半圆形。
2、看软硬:按一下螃蟹脐顶端腹壳的软硬,挑硬的肉比较肥。
3、看绒毛:一些螃蟹的腿部会有绒毛,绒毛比较多而且按起来比较硬的比较肥。
4、看重量:掂一下两只体型差不多的螃蟹的重量,哪个重挑哪个。
贝类
1、看水质:如果放贝壳的水里有很多的污泥,那说明贝壳是不新鲜的。
2、看个头:个头比较小的,腥味不容易重;个头比较大的,吃起来会比较有嚼劲。
3、看舌头:看贝壳新不新鲜,可以用手去触碰一下贝壳的舌头,要挑选碰一下就马上收回的那种。
鱼类
1、看眼睛:眼睛比较清澈而且饱满的比较新鲜。
2、看鱼鳞:鱼鳞不容易脱落的比较新鲜。
虾类
1、看虾壳:虾壳比较硬,而且有光泽,肉比较新鲜。
2、看紧实程度:如果虾壳跟虾肉之间不容易剥开,说明比较新鲜。
3、闻味道:虾的腥味越重越新鲜,注意啦,是腥味,不是霉味。
鱿鱼
1、看色泽:颜色是粉红色而且比较有光泽,呈现半透明状的比较新鲜。
2、看外膜:鱿鱼背部的膜如果不容易脱落的,比较新鲜。
3、看紧实:头部跟身体越紧实越新鲜。
皮皮虾
1、看黑线:皮皮虾背后的黑线越深,说明皮皮虾含有虾膏。
2、看硬度:捏一下皮皮虾的头,硬一点比较好。
3、看重量:跟螃蟹一样的看法,挑差不多的掂量一下就好,重的比较肥。
4、看腮:皮皮虾腹部的腮越白越新鲜。
鲍鱼
1、看活力:能吸附在玻璃壁上的比较新鲜。
2、看色泽:好的鲍鱼一般是米黄色或者浅棕色的。
3、看外形:好的鲍鱼个头均匀,表面有一层盐粉,在灯影下鲍鱼的中部会出现红色。
看完了如何挑选海鲜,还想知道海鲜的清洗技巧吗?
联系客服